Traditionella recept

Richard Sandoval öppnar Denver Latin Wine Bar

Richard Sandoval öppnar Denver Latin Wine Bar

Från den prisbelönta kocken Richard Sandoval kommer en ny Denver-satsning-och den här gången handlar det om vinet. Al Lado, en latinsk vinbar, öppnar granne med Sandovals Zengo -läge, öppnar i början av augusti.

Vinerna för Al Lado kommer främst från sydamerika, med en omfattande vinlista: cirka 45 röda och 50 vita. Kelly Berger, chef för vinprogrammet på Al Lado, är glada över att ha argentinska pinot noirs och chardonnays på menyn. "Dessa sorter gör sig bara fantastiskt bra i Sydamerika, Argentina och Chile", säger hon. Om vinerna inte lockar in dig kanske de hemgjorda sangriorna. Ta Vino Tinto, gjord på Shiraz -vin, mango, apelsin, citron, lime, granny smith -äpplen, björnbär och traditionell brännvin och apelsinlut. Eller, ananas sangria, gjord med ananas-infunderad vodka, Moscato-vin, agave-nektar, triple sec, citron och ananasjuice, kommer att göra en lätt sommardryck. Dessa drycker kombineras med en spansk tapasmeny. Också på menyn: vin på kran; Berger säger att baren fortfarande bekräftar att Al Lado kan använda fatsystemet (populärt på 70 -talet) för att servera sina husviner.

Berger säger att känslan av Al Lado kommer att vara en intim stadsdelupplevelse. "[Sandoval] har aldrig gjort någonting på den där chica, intima grannskapskänslan", säger hon. Berger känner till stadsdelen Riverfront Park och antalet invånare som flockar till Zengo varje natt och säger att hon är säker på att Al Lado kommer att locka en stor publik på 610 Little Raven Street.

(Foto vinglas modifierade: Flickr/aimee floder/CC 4.0)


SingleThread Farms har premiär för vinbar på taket och Kistler Dinner Series Collaboration

Restaurangen Sonoma presenterar två nya format för att betjäna gäster medan matsalen är stängd. Dessutom stänger en Grand Award-vinnare i Los Angeles, ett Colorado-baserat koncept expanderar, Beverly Hills förlorar två José Andrés-platser och mer

Matsalen på vinlandets destination SingleThread Farms i Healdsburg, Kalifornien, kan fortfarande vara stängd, men ägarna Kyle och Katina Connaughton har återvänt till att servera det lokala köket och överlägsna vinupplevelser som de är kända för genom två nya projekt. De Wine Spectator Vinnaren Best of Award of Excellence öppnade en utomhusbar med vin på taket, samtidigt som han tillsammans med Kistler vingård stod för en rad vingårdsmiddagar.

Partnerskapet utanför lokalen behandlar gästerna med en 10-rätters middag med valfri parning som lyfter fram Kistler-viner, som serveras bland vinstockarna i vingårdens smakrum i Trenton Roadhouse i Sonomas Russian River Valley. "Det är en riktigt, riktigt vacker böljande Sonoma -sluttning av vingårdarna," berättade Kyle Wine Spectator. "Solen går ner bakom gästen och månuppgången händer utanför horisonten - det är bara en riktigt vacker utomhusupplevelse." Priset börjar på $ 375, med vinparningar ytterligare $ 300. Gästerna hälsas med mousserande färskpressad Chardonnayjuice innan de går till utomhusbordet för Kyles säsongsbetonade meny. "Som alltid drivs våra menyer av vad vi skördar från Katinas gård", sa han och tillade att här kommer de att "vara skräddarsydda för vinerna."

Parningen börjar med Dom Pérignon 2006, följt av olika Kistler-viner från en vingård, som börjar med den mer strama och syrahaltiga Chardonnay och fortsätter genom några fler Chardonnays och Pinot Noirs innan de avslutas med en Sauternes. Det finns också ett urval av viner i glas. "Folk saknar erfarenheterna av att kunna komma runt ett bord med god mat och gott vin och i en fantastisk miljö och bara njuta och dekomprimera, och nu berövas det, människor njuter av det så mycket," sa Kyle. "Det är ett nöje att ge den upplevelsen till gästerna just nu."

SingleThread och Kistler är redan partner i att donera 1000 måltider i veckan genom Sonoma Family Meal, och de införlivar tre insamlingskomponenter i dessa middagar. När du bokar bokningar kan du lägga till en extra donation som direkt finansierar måltidsdonationerna. Det finns också en utlottning med 200 biljetter till $ 100 per biljett för att vinna en två nätters vistelse på SingleThread för två par, inklusive middag på restaurangen med vinpar och en speciell provsmakning, en bondgårdstur med Katina och mer, plus en liten samling av Kistler -viner. Pengarna kommer att fördelas lika mellan Sonoma Family Meal och Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Dessutom donerar Kistler till båda dessa organisationer med medel från vinförsäljning vid evenemanget.

Tillbaka på restaurangen kan gästerna nu äta i takterrassen, som tidigare endast kunde nås som en del av den fullständiga SingleThread -matupplevelsen, där gästerna välkomnades för en aperitif innan de gick ner för middag. "När vi flyttade vår matsal utanför platsen var det ett tillfälle att faktiskt använda taket och göra något annat än vi normalt gör, något lite mer avslappnat, mycket mer vinfokuserat och verkligen fånga och utnyttja utrymmet," sa Kyle .

I motsats till det typiska provningsmenyformatet finns en à la carte-meny med crudités från gården med herbed silken tofu, grön gudinnedopp, yuzu kosho-marinerade oliver och en lokal charkbräda. En nedgraderad lista av vinchefen Rusty Rastello erbjuder cirka 50 val som är inriktade på att tilltala både vinmakare och besökare som vill upptäcka lokala viner, inklusive några halvflaskor och viner i glaset. Den fullständiga listan med 1 800 etiketter är också tillgänglig på begäran.

Både Kistler -samarbetet och vinbaren på taket kommer att hålla öppet till september, men Kyle noterade att de sannolikt kommer att förlänga båda, beroende på alla för närvarande oförutsägbara faktorer som väder och status för inomhusrestauranger i staten. "Det här är vår tredje stängning, vi har haft två för bränder och nu detta, så vi är inte främmande för att stänga av," sa han. ”Vi tar det som uppenbarligen är en olycklig situation och försöker skapa något med det, inte bara för oss och vår personal och vår verksamhet, utan för våra gäster, eftersom vi vill ge människor en upplevelse som de kan njuta av i en miljö det känns väldigt säkert. ” -Julie Harans

Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stänger

Efter mer än tre decennier har Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stängt. Inrymt i Walt Disney Concert Hall sedan 2003, restaurangen öppnades av kocken Joachim Splichal 1989 på Melrose Avenue, där den fick Wine Spectatorär den högsta utmärkelsen 1994. Nyheten kommer i hälarna på många restaurangstängningar på grund av coronaviruspandemin, men det är oklart om Patinas nedläggning beror på problem som orsakats av viruset, och ägarna svarade inte på förfrågningar om kommentar .

Vinlistan på 1500 etiketter som hanteras av Splichal och Jon Cross fokuserade på franska viner och erbjuder toppval från Bourgogne, Bordeaux och Rhône. Viner från de bästa producenterna i Kalifornien hjälpte till att runda ut listan, som matchades av kocken Fernando Darins säsongsbetonade, moderna franska rätter som erbjuds i tre- och sexrättersmenyer. Patina Restaurant Group driver fortfarande Restaurant Award-vinnaren Lincoln Ristorante i New York City, som har en Best of Award of Excellence för sitt 500-märkta, italiensk-fokuserade vinprogram.-Taylor McBride

Richard Sandoval utökar Toro i Denver

Colorado-baserade kocken och krögaren Richard Sandoval öppnade en ny Denver-plats för sitt Toro-varumärke den 20 juli. Ligger på JW Marriot-hotellet i stadens stadsdel Cherry Creek, går Toro Latin Kitchen & amp Lounge till Sandovals globala grupp med över 45 restauranger, som inkluderar Award of Excellence -vinnaren Toro Toro i Miami.

Märkets latinska influenser visas i Toros lilla vinlista med 40 etiketter, som fokuserar på regioner i Argentina, Chile, Spanien och Portugal. "Vin och mixologi, de spelar en stor roll på mina restauranger", berättade Sandoval Wine Spectator. "Vi försöker få så mycket [vin] som möjligt för att representera Sydamerika." Programmet täcker en rad Chardonnays och Cabernets, samt Tempranillos från de främsta spanska vingårdarna som López de Heredia och Marqués de Griñón. Sandoval besökte Spanien strax innan COVID-19-pandemin började, och letade specifikt efter viner att lägga till i sina restauranglistor.

Toros meny har en liknande anda som dryckesprogrammet och betonar det pan-latinska köket som Sandoval kallar "matlagning utan gränser." Sammansatt av Sandoval, kulinarisk chef Carlos Hannon och chefskocken Oscar Padilla, fokuserar menyn på grillat kött, färska skaldjur och ceviche, mycket av det lokalt. Detta inkluderar mindre tallrikar som rökt svärdfiskdipp, Colorado bison anticucho, Amarillo ceviche och räkorcocktail aguachile, plus flera biffalternativ och olika sidor. Mycket av menyn är baserad på Sandovals resor genom Central- och Sydamerika, samtidigt som de kommer från asiatiska rätter. "Det finns några japaner", sa Sandoval. ”Du hittar några vietnamesiska influenser, några thailändska. Det här är några av mina favorit, personliga smaker. ”

När det gäller atmosfär utformade Sandovals team Toro för att ge gästerna en avslappnad och levande atmosfär. Med det i åtanke är restaurangen dekorerad med peruanska textilier och väggmålningar målade av lokala konstnärer och har en terrass med uteservering. "Denna restaurang gjordes [för] människor att interagera, dela, se alla olika smaker i Latinamerika," sa Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills förlorar två José Andrés -restauranger

Den 7 augusti var den sista servicedagen för kocken José Andrés två vinnare av restaurangpriset på SLS Hotel i Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar and Somni. Stängningarna följer på en stämning från hotellets ägare "som påstår att standarder som uppenbarligen inte var i stånd att botas medan våra anställda levde genom skydd på plats", enligt ett uttalande från Andrés ThinkFoodGroup.

Somni, ett intimt provsmakningskoncept, debuterade 2018 och har hållit en utmärkelse sedan 2019 för vinregissör Scott Bakers lista över 230 val med betoning på Spanien, Frankrike och Kalifornien. Bazaren hade varit inrymd i SLS i mer än ett decennium och serverade exklusivt spanskt kök, liknande sitt andra restaurangprisbelönta läge i Miami Beachs SLS. Vinlistan med 345 urval som hanteras av vinregissören Andy Myers höll en Best of Award of Excellence sedan 2014. Medan en talesperson för gruppen berättade Wine Spectator att laget planerar att flytta båda restaurangerna, inga ytterligare detaljer finns tillgängliga ännu.J H.

Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra pristagare: Prenumerera på vårt kostnadsfria nyhetsbrev för Private Guide to Dining och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och på Instagram på @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms har premiär för vinbar på taket och Kistler Dinner Series Collaboration

Restaurangen Sonoma presenterar två nya format för att betjäna gäster medan matsalen är stängd. Dessutom stänger en Grand Award-vinnare i Los Angeles, ett Colorado-baserat koncept expanderar, Beverly Hills förlorar två José Andrés-platser och mer

Matsalen på vinlandets destination SingleThread Farms i Healdsburg, Kalifornien, kan fortfarande vara stängd, men ägarna Kyle och Katina Connaughton har återvänt till att servera det lokala köket och överlägsna vinupplevelser de är kända för genom två nya projekt. De Wine Spectator Vinnaren Best of Award of Excellence öppnade en utomhusbar med vin på taket, samtidigt som han tillsammans med Kistler vingård stod för en rad vingårdsmiddagar.

Partnerskapet utanför lokalen behandlar gästerna med en 10-rätters middag med valfri parning som lyfter fram Kistler-viner, som serveras bland vinstockarna i vingårdens smakrum i Trenton Roadhouse i Sonomas Russian River Valley. "Det är en riktigt, riktigt vacker böljande Sonoma -sluttning av vingårdarna," berättade Kyle Wine Spectator. "Solen går ner bakom gästen och månuppgången händer utanför horisonten - det är bara en riktigt vacker utomhusupplevelse." Priset börjar på $ 375, med vinparningar ytterligare $ 300. Gästerna hälsas med mousserande färskpressad Chardonnayjuice innan de går till utomhusbordet för Kyles säsongsbetonade meny. "Som alltid drivs våra menyer av vad vi skördar från Katinas gård", sa han och tillade att här kommer de att "vara skräddarsydda för vinerna."

Parningen börjar med Dom Pérignon 2006, följt av olika Kistler-viner från en vingård, som börjar med den mer strama och syrahaltiga Chardonnay och fortsätter genom några fler Chardonnays och Pinot Noirs innan de avslutas med en Sauternes. Det finns också ett urval av viner i glas. "Folk saknar erfarenheterna av att kunna komma runt ett bord med god mat och gott vin och i en fantastisk miljö och bara njuta och dekomprimera, och nu berövas det, människor njuter av det så mycket," sa Kyle. "Det är ett nöje att ge den upplevelsen till gästerna just nu."

SingleThread och Kistler är redan partner i att donera 1000 måltider i veckan genom Sonoma Family Meal, och de införlivar tre insamlingskomponenter i dessa middagar. Vid bokning kan du lägga till en extra donation som direkt finansierar måltidsdonationerna. Det finns också en utlottning med 200 biljetter till $ 100 per biljett för att vinna en två nätters vistelse på SingleThread för två par, inklusive middag på restaurangen med vinpar och en speciell provsmakning, en gårdstur med Katina och mer, plus en liten samling av Kistler -viner. Pengarna kommer att fördelas lika mellan Sonoma Family Meal och Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Dessutom donerar Kistler till båda dessa organisationer med medel från vinförsäljning vid evenemanget.

Tillbaka på restaurangen kan gästerna nu äta i takterrassen, som tidigare endast kunde nås som en del av den fullständiga SingleThread -matupplevelsen, där gästerna välkomnades för en aperitif innan de gick ner för middag. "När vi flyttade vår matsal utanför platsen var det ett tillfälle att faktiskt använda taket och göra något annat än vi normalt gör, något lite mer avslappnat, mycket mer vinfokuserat och verkligen fånga och utnyttja utrymmet," sa Kyle .

I motsats till det typiska provningsmenyformatet finns det en à la carte-meny med crudités från gården med herbed silken tofu, grön gudinnedopp, yuzu kosho-marinerade oliver och en lokal charkbräda. En nedgraderad lista av vinchefen Rusty Rastello erbjuder cirka 50 val som är inriktade på att tilltala både vinmakare och besökare som vill upptäcka lokala viner, inklusive några halvflaskor och viner i glaset. Den fullständiga listan med 1 800 etiketter är också tillgänglig på begäran.

Både Kistler -samarbetet och vinbaren på taket kommer att hålla öppet till september, men Kyle noterade att de sannolikt kommer att förlänga båda, beroende på alla för närvarande oförutsägbara faktorer som väder och status för inomhusrestauranger i staten. "Det här är vår tredje stängning, vi har haft två för bränder och nu detta, så vi är inte främmande för att stänga av," sa han. ”Vi tar det som uppenbarligen är en olycklig situation och försöker skapa något med det, inte bara för oss och vår personal och vår verksamhet, utan för våra gäster, eftersom vi vill ge människor en upplevelse som de kan njuta av i en miljö det känns väldigt säkert. ” -Julie Harans

Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stänger

Efter mer än tre decennier har Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stängt. Inrymt i Walt Disney Concert Hall sedan 2003, öppnades restaurangen av kocken Joachim Splichal 1989 på Melrose Avenue, där den fick Wine Spectatorär den högsta utmärkelsen 1994. Nyheten kommer i hälarna på många restaurangstängningar på grund av coronaviruspandemin, men det är oklart om Patinas nedläggning beror på problem som orsakats av viruset, och ägarna svarade inte på förfrågningar om kommentar .

Vinlistan på 1500 etiketter som hanteras av Splichal och Jon Cross fokuserade på franska viner och erbjuder toppval från Bourgogne, Bordeaux och Rhône. Viner från de bästa producenterna i Kalifornien hjälpte till att runda ut listan, som matchades av kocken Fernando Darins säsongsbetonade, moderna franska rätter som erbjuds i tre- och sexrättersmenyer. Patina Restaurant Group driver fortfarande Restaurant Award-vinnaren Lincoln Ristorante i New York City, som har en Best of Award of Excellence för sitt 500-märkta, italiensk-fokuserade vinprogram.-Taylor McBride

Richard Sandoval utökar Toro i Denver

Colorado-baserade kocken och krögaren Richard Sandoval öppnade en ny Denver-plats för sitt Toro-varumärke den 20 juli. Ligger på JW Marriot-hotellet i stadens stadsdel Cherry Creek, går Toro Latin Kitchen & amp Lounge till Sandovals globala grupp med över 45 restauranger, som inkluderar Award of Excellence -vinnaren Toro Toro i Miami.

Märkets latinska influenser visas i Toros lilla vinlista med 40 etiketter, som fokuserar på regioner i Argentina, Chile, Spanien och Portugal. "Vin och mixologi, de spelar en stor roll på mina restauranger", berättade Sandoval Wine Spectator. "Vi försöker få så mycket [vin] som möjligt för att representera Sydamerika." Programmet täcker en rad Chardonnays och Cabernets, samt Tempranillos från de främsta spanska vingårdarna som López de Heredia och Marqués de Griñón. Sandoval besökte Spanien strax innan COVID-19-pandemin började, och letade specifikt efter viner att lägga till i sina restauranglistor.

Toros meny har en liknande anda som dryckesprogrammet och betonar det pan-latinska köket som Sandoval kallar "matlagning utan gränser." Sammansatt av Sandoval, kulinarisk chef Carlos Hannon och chefskocken Oscar Padilla, fokuserar menyn på grillat kött, färska skaldjur och ceviche, mycket av det lokalt.Detta inkluderar mindre tallrikar som rökt svärdfiskdipp, Colorado bison anticucho, Amarillo ceviche och räkorcocktail aguachile, plus flera biffalternativ och olika sidor. Mycket av menyn är baserad på Sandovals resor genom Central- och Sydamerika, samtidigt som de kommer från asiatiska rätter. "Det finns några japaner", sa Sandoval. ”Du hittar några vietnamesiska influenser, några thailändska. Det här är några av mina favorit, personliga smaker. ”

När det gäller atmosfär utformade Sandovals team Toro för att ge gästerna en avslappnad och levande atmosfär. Med det i åtanke är restaurangen dekorerad med peruanska textilier och väggmålningar målade av lokala konstnärer och har en terrass med uteservering. "Denna restaurang gjordes [för] människor att interagera, dela, se alla olika smaker i Latinamerika," sa Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills förlorar två José Andrés -restauranger

Den 7 augusti var den sista servicedagen för kocken José Andrés två vinnare av restaurangpriset på SLS Hotel i Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar and Somni. Stängningarna följer på en stämning från hotellets ägare "som påstår att standarder som uppenbarligen inte var i stånd att botas medan våra anställda levde genom skydd på plats", enligt ett uttalande från Andrés ThinkFoodGroup.

Somni, ett intimt provsmakningskoncept, debuterade 2018 och har hållit en utmärkelse sedan 2019 för vinregissör Scott Bakers lista över 230 val med betoning på Spanien, Frankrike och Kalifornien. Bazaren hade varit inrymd i SLS i mer än ett decennium och serverade exklusivt spanskt kök, liknande sitt andra restaurangprisbelönta läge i Miami Beachs SLS. Vinlistan med 345 urval som hanteras av vinregissören Andy Myers höll en Best of Award of Excellence sedan 2014. Medan en talesperson för gruppen berättade Wine Spectator att laget planerar att flytta båda restaurangerna, inga ytterligare detaljer finns tillgängliga ännu.J H.

Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra pristagare: Prenumerera på vårt kostnadsfria nyhetsbrev för Private Guide to Dining och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och på Instagram på @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms har premiär för vinbar på taket och Kistler Dinner Series Collaboration

Restaurangen Sonoma presenterar två nya format för att betjäna gäster medan matsalen är stängd. Dessutom stänger en Grand Award-vinnare i Los Angeles, ett Colorado-baserat koncept expanderar, Beverly Hills förlorar två José Andrés-platser och mer

Matsalen på vinlandets destination SingleThread Farms i Healdsburg, Kalifornien, kan fortfarande vara stängd, men ägarna Kyle och Katina Connaughton har återvänt till att servera det lokala köket och överlägsna vinupplevelser de är kända för genom två nya projekt. De Wine Spectator Vinnaren Best of Award of Excellence öppnade en utomhusbar med vin på taket, samtidigt som han tillsammans med Kistler vingård stod för en rad vingårdsmiddagar.

Partnerskapet utanför lokalen behandlar gästerna med en 10-rätters middag med valfri parning som lyfter fram Kistler-viner, som serveras bland vinstockarna i vingårdens smakrum i Trenton Roadhouse i Sonomas Russian River Valley. "Det är en riktigt, riktigt vacker böljande Sonoma -sluttning av vingårdarna," berättade Kyle Wine Spectator. "Solen går ner bakom gästen och månuppgången händer utanför horisonten - det är bara en riktigt vacker utomhusupplevelse." Priset börjar på $ 375, med vinparningar ytterligare $ 300. Gästerna hälsas med mousserande färskpressad Chardonnayjuice innan de går till utomhusbordet för Kyles säsongsbetonade meny. "Som alltid drivs våra menyer av vad vi skördar från Katinas gård", sa han och tillade att här kommer de att "vara skräddarsydda för vinerna."

Parningen börjar med Dom Pérignon 2006, följt av olika Kistler-viner från en vingård, som börjar med den mer strama och syrahaltiga Chardonnay och fortsätter genom några fler Chardonnays och Pinot Noirs innan de avslutas med en Sauternes. Det finns också ett urval av viner i glas. "Folk saknar erfarenheterna av att kunna komma runt ett bord med god mat och gott vin och i en fantastisk miljö och bara njuta och dekomprimera, och nu berövas det, människor njuter av det så mycket," sa Kyle. "Det är ett nöje att ge den upplevelsen till gästerna just nu."

SingleThread och Kistler är redan partner i att donera 1000 måltider i veckan genom Sonoma Family Meal, och de införlivar tre insamlingskomponenter i dessa middagar. Vid bokning kan du lägga till en extra donation som direkt finansierar måltidsdonationerna. Det finns också en utlottning med 200 biljetter till $ 100 per biljett för att vinna en två nätters vistelse på SingleThread för två par, inklusive middag på restaurangen med vinpar och en speciell provsmakning, en gårdstur med Katina och mer, plus en liten samling av Kistler -viner. Pengarna kommer att fördelas lika mellan Sonoma Family Meal och Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Dessutom donerar Kistler till båda dessa organisationer med medel från vinförsäljning vid evenemanget.

Tillbaka på restaurangen kan gästerna nu äta i takterrassen, som tidigare endast kunde nås som en del av den fullständiga SingleThread -matupplevelsen, där gästerna välkomnades för en aperitif innan de gick ner för middag. "När vi flyttade vår matsal utanför platsen var det ett tillfälle att faktiskt använda taket och göra något annat än vi normalt gör, något lite mer avslappnat, mycket mer vinfokuserat och verkligen fånga och utnyttja utrymmet," sa Kyle .

I motsats till det typiska provningsmenyformatet finns det en à la carte-meny med crudités från gården med herbed silken tofu, grön gudinnedopp, yuzu kosho-marinerade oliver och en lokal charkbräda. En nedgraderad lista av vinchefen Rusty Rastello erbjuder cirka 50 val som är inriktade på att tilltala både vinmakare och besökare som vill upptäcka lokala viner, inklusive några halvflaskor och viner i glaset. Den fullständiga listan med 1 800 etiketter är också tillgänglig på begäran.

Både Kistler -samarbetet och vinbaren på taket kommer att hålla öppet till september, men Kyle noterade att de sannolikt kommer att förlänga båda, beroende på alla för närvarande oförutsägbara faktorer som väder och status för inomhusrestauranger i staten. "Det här är vår tredje stängning, vi har haft två för bränder och nu detta, så vi är inte främmande för att stänga av," sa han. ”Vi tar det som uppenbarligen är en olycklig situation och försöker skapa något med det, inte bara för oss och vår personal och vår verksamhet, utan för våra gäster, eftersom vi vill ge människor en upplevelse som de kan njuta av i en miljö det känns väldigt säkert. ” -Julie Harans

Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stänger

Efter mer än tre decennier har Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stängt. Inrymt i Walt Disney Concert Hall sedan 2003, öppnades restaurangen av kocken Joachim Splichal 1989 på Melrose Avenue, där den fick Wine Spectatorär den högsta utmärkelsen 1994. Nyheten kommer i hälarna på många restaurangstängningar på grund av coronaviruspandemin, men det är oklart om Patinas nedläggning beror på problem som orsakats av viruset, och ägarna svarade inte på förfrågningar om kommentar .

Vinlistan på 1500 etiketter som hanteras av Splichal och Jon Cross fokuserade på franska viner och erbjuder toppval från Bourgogne, Bordeaux och Rhône. Viner från de bästa producenterna i Kalifornien hjälpte till att runda ut listan, som matchades av kocken Fernando Darins säsongsbetonade, moderna franska rätter som erbjuds i tre- och sexrättersmenyer. Patina Restaurant Group driver fortfarande Restaurant Award-vinnaren Lincoln Ristorante i New York City, som har en Best of Award of Excellence för sitt 500-märkta, italiensk-fokuserade vinprogram.-Taylor McBride

Richard Sandoval utökar Toro i Denver

Colorado-baserade kocken och krögaren Richard Sandoval öppnade en ny Denver-plats för sitt Toro-varumärke den 20 juli. Ligger på JW Marriot-hotellet i stadens stadsdel Cherry Creek, går Toro Latin Kitchen & amp Lounge till Sandovals globala grupp med över 45 restauranger, som inkluderar Award of Excellence -vinnaren Toro Toro i Miami.

Märkets latinska influenser visas i Toros lilla vinlista med 40 etiketter, som fokuserar på regioner i Argentina, Chile, Spanien och Portugal. "Vin och mixologi, de spelar en stor roll på mina restauranger", berättade Sandoval Wine Spectator. "Vi försöker få så mycket [vin] som möjligt för att representera Sydamerika." Programmet täcker en rad Chardonnays och Cabernets, samt Tempranillos från de främsta spanska vingårdarna som López de Heredia och Marqués de Griñón. Sandoval besökte Spanien strax innan COVID-19-pandemin började, och letade specifikt efter viner att lägga till i sina restauranglistor.

Toros meny har en liknande anda som dryckesprogrammet och betonar det pan-latinska köket som Sandoval kallar "matlagning utan gränser." Sammansatt av Sandoval, kulinarisk chef Carlos Hannon och chefskocken Oscar Padilla, fokuserar menyn på grillat kött, färska skaldjur och ceviche, mycket av det lokalt. Detta inkluderar mindre tallrikar som rökt svärdfiskdipp, Colorado bison anticucho, Amarillo ceviche och räkorcocktail aguachile, plus flera biffalternativ och olika sidor. Mycket av menyn är baserad på Sandovals resor genom Central- och Sydamerika, samtidigt som de kommer från asiatiska rätter. "Det finns några japaner", sa Sandoval. ”Du hittar några vietnamesiska influenser, några thailändska. Det här är några av mina favorit, personliga smaker. ”

När det gäller atmosfär utformade Sandovals team Toro för att ge gästerna en avslappnad och levande atmosfär. Med det i åtanke är restaurangen dekorerad med peruanska textilier och väggmålningar målade av lokala konstnärer och har en terrass med uteservering. "Denna restaurang gjordes [för] människor att interagera, dela, se alla olika smaker i Latinamerika," sa Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills förlorar två José Andrés -restauranger

Den 7 augusti var den sista servicedagen för kocken José Andrés två vinnare av restaurangpriset på SLS Hotel i Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar and Somni. Stängningarna följer på en stämning från hotellets ägare "som påstår att standarder som uppenbarligen inte var i stånd att botas medan våra anställda levde genom skydd på plats", enligt ett uttalande från Andrés ThinkFoodGroup.

Somni, ett intimt provsmakningskoncept, debuterade 2018 och har hållit en utmärkelse sedan 2019 för vinregissör Scott Bakers lista över 230 val med betoning på Spanien, Frankrike och Kalifornien. Bazaren hade varit inrymd i SLS i mer än ett decennium och serverade exklusivt spanskt kök, liknande sitt andra restaurangprisbelönta läge i Miami Beachs SLS. Vinlistan med 345 urval som hanteras av vinregissören Andy Myers höll en Best of Award of Excellence sedan 2014. Medan en talesperson för gruppen berättade Wine Spectator att laget planerar att flytta båda restaurangerna, inga ytterligare detaljer finns tillgängliga ännu.J H.

Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra pristagare: Prenumerera på vårt kostnadsfria nyhetsbrev för Private Guide to Dining och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och på Instagram på @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms har premiär för vinbar på taket och Kistler Dinner Series Collaboration

Restaurangen Sonoma presenterar två nya format för att betjäna gäster medan matsalen är stängd. Dessutom stänger en Grand Award-vinnare i Los Angeles, ett Colorado-baserat koncept expanderar, Beverly Hills förlorar två José Andrés-platser och mer

Matsalen på vinlandets destination SingleThread Farms i Healdsburg, Kalifornien, kan fortfarande vara stängd, men ägarna Kyle och Katina Connaughton har återvänt till att servera det lokala köket och överlägsna vinupplevelser de är kända för genom två nya projekt. De Wine Spectator Vinnaren Best of Award of Excellence öppnade en utomhusbar med vin på taket, samtidigt som han tillsammans med Kistler vingård stod för en rad vingårdsmiddagar.

Partnerskapet utanför lokalen behandlar gästerna med en 10-rätters middag med valfri parning som lyfter fram Kistler-viner, som serveras bland vinstockarna i vingårdens smakrum i Trenton Roadhouse i Sonomas Russian River Valley. "Det är en riktigt, riktigt vacker böljande Sonoma -sluttning av vingårdarna," berättade Kyle Wine Spectator. "Solen går ner bakom gästen och månuppgången händer utanför horisonten - det är bara en riktigt vacker utomhusupplevelse." Priset börjar på $ 375, med vinparningar ytterligare $ 300. Gästerna hälsas med mousserande färskpressad Chardonnayjuice innan de går till utomhusbordet för Kyles säsongsbetonade meny. "Som alltid drivs våra menyer av vad vi skördar från Katinas gård", sa han och tillade att här kommer de att "vara skräddarsydda för vinerna."

Parningen börjar med Dom Pérignon 2006, följt av olika Kistler-viner från en vingård, som börjar med den mer strama och syrahaltiga Chardonnay och fortsätter genom några fler Chardonnays och Pinot Noirs innan de avslutas med en Sauternes. Det finns också ett urval av viner i glas. "Folk saknar erfarenheterna av att kunna komma runt ett bord med god mat och gott vin och i en fantastisk miljö och bara njuta och dekomprimera, och nu berövas det, människor njuter av det så mycket," sa Kyle. "Det är ett nöje att ge den upplevelsen till gästerna just nu."

SingleThread och Kistler är redan partner i att donera 1000 måltider i veckan genom Sonoma Family Meal, och de införlivar tre insamlingskomponenter i dessa middagar. Vid bokning kan du lägga till en extra donation som direkt finansierar måltidsdonationerna. Det finns också en utlottning med 200 biljetter till $ 100 per biljett för att vinna en två nätters vistelse på SingleThread för två par, inklusive middag på restaurangen med vinpar och en speciell provsmakning, en gårdstur med Katina och mer, plus en liten samling av Kistler -viner. Pengarna kommer att fördelas lika mellan Sonoma Family Meal och Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Dessutom donerar Kistler till båda dessa organisationer med medel från vinförsäljning vid evenemanget.

Tillbaka på restaurangen kan gästerna nu äta i takterrassen, som tidigare endast kunde nås som en del av den fullständiga SingleThread -matupplevelsen, där gästerna välkomnades för en aperitif innan de gick ner för middag. "När vi flyttade vår matsal utanför platsen var det ett tillfälle att faktiskt använda taket och göra något annat än vi normalt gör, något lite mer avslappnat, mycket mer vinfokuserat och verkligen fånga och utnyttja utrymmet," sa Kyle .

I motsats till det typiska provningsmenyformatet finns det en à la carte-meny med crudités från gården med herbed silken tofu, grön gudinnedopp, yuzu kosho-marinerade oliver och en lokal charkbräda. En nedgraderad lista av vinchefen Rusty Rastello erbjuder cirka 50 val som är inriktade på att tilltala både vinmakare och besökare som vill upptäcka lokala viner, inklusive några halvflaskor och viner i glaset. Den fullständiga listan med 1 800 etiketter är också tillgänglig på begäran.

Både Kistler -samarbetet och vinbaren på taket kommer att hålla öppet till september, men Kyle noterade att de sannolikt kommer att förlänga båda, beroende på alla för närvarande oförutsägbara faktorer som väder och status för inomhusrestauranger i staten. "Det här är vår tredje stängning, vi har haft två för bränder och nu detta, så vi är inte främmande för att stänga av," sa han. ”Vi tar det som uppenbarligen är en olycklig situation och försöker skapa något med det, inte bara för oss och vår personal och vår verksamhet, utan för våra gäster, eftersom vi vill ge människor en upplevelse som de kan njuta av i en miljö det känns väldigt säkert. ” -Julie Harans

Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stänger

Efter mer än tre decennier har Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stängt. Inrymt i Walt Disney Concert Hall sedan 2003, öppnades restaurangen av kocken Joachim Splichal 1989 på Melrose Avenue, där den fick Wine Spectatorär den högsta utmärkelsen 1994. Nyheten kommer i hälarna på många restaurangstängningar på grund av coronaviruspandemin, men det är oklart om Patinas nedläggning beror på problem som orsakats av viruset, och ägarna svarade inte på förfrågningar om kommentar .

Vinlistan på 1500 etiketter som hanteras av Splichal och Jon Cross fokuserade på franska viner och erbjuder toppval från Bourgogne, Bordeaux och Rhône. Viner från de bästa producenterna i Kalifornien hjälpte till att runda ut listan, som matchades av kocken Fernando Darins säsongsbetonade, moderna franska rätter som erbjuds i tre- och sexrättersmenyer. Patina Restaurant Group driver fortfarande Restaurant Award-vinnaren Lincoln Ristorante i New York City, som har en Best of Award of Excellence för sitt 500-märkta, italiensk-fokuserade vinprogram.-Taylor McBride

Richard Sandoval utökar Toro i Denver

Colorado-baserade kocken och krögaren Richard Sandoval öppnade en ny Denver-plats för sitt Toro-varumärke den 20 juli. Ligger på JW Marriot-hotellet i stadens stadsdel Cherry Creek, går Toro Latin Kitchen & amp Lounge till Sandovals globala grupp med över 45 restauranger, som inkluderar Award of Excellence -vinnaren Toro Toro i Miami.

Märkets latinska influenser visas i Toros lilla vinlista med 40 etiketter, som fokuserar på regioner i Argentina, Chile, Spanien och Portugal. "Vin och mixologi, de spelar en stor roll på mina restauranger", berättade Sandoval Wine Spectator. "Vi försöker få så mycket [vin] som möjligt för att representera Sydamerika." Programmet täcker en rad Chardonnays och Cabernets, samt Tempranillos från de främsta spanska vingårdarna som López de Heredia och Marqués de Griñón. Sandoval besökte Spanien strax innan COVID-19-pandemin började, och letade specifikt efter viner att lägga till i sina restauranglistor.

Toros meny har en liknande anda som dryckesprogrammet och betonar det pan-latinska köket som Sandoval kallar "matlagning utan gränser." Sammansatt av Sandoval, kulinarisk chef Carlos Hannon och chefskocken Oscar Padilla, fokuserar menyn på grillat kött, färska skaldjur och ceviche, mycket av det lokalt. Detta inkluderar mindre tallrikar som rökt svärdfiskdipp, Colorado bison anticucho, Amarillo ceviche och räkorcocktail aguachile, plus flera biffalternativ och olika sidor. Mycket av menyn är baserad på Sandovals resor genom Central- och Sydamerika, samtidigt som de kommer från asiatiska rätter. "Det finns några japaner", sa Sandoval. ”Du hittar några vietnamesiska influenser, några thailändska. Det här är några av mina favorit, personliga smaker. ”

När det gäller atmosfär utformade Sandovals team Toro för att ge gästerna en avslappnad och levande atmosfär. Med det i åtanke är restaurangen dekorerad med peruanska textilier och väggmålningar målade av lokala konstnärer och har en terrass med uteservering. "Denna restaurang gjordes [för] människor att interagera, dela, se alla olika smaker i Latinamerika," sa Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills förlorar två José Andrés -restauranger

Den 7 augusti var den sista servicedagen för kocken José Andrés två vinnare av restaurangpriset på SLS Hotel i Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar and Somni. Stängningarna följer på en stämning från hotellets ägare "som påstår att standarder som uppenbarligen inte var i stånd att botas medan våra anställda levde genom skydd på plats", enligt ett uttalande från Andrés ThinkFoodGroup.

Somni, ett intimt provsmakningskoncept, debuterade 2018 och har hållit en utmärkelse sedan 2019 för vinregissör Scott Bakers lista över 230 val med betoning på Spanien, Frankrike och Kalifornien. Bazaren hade varit inrymd i SLS i mer än ett decennium och serverade exklusivt spanskt kök, liknande sitt andra restaurangprisbelönta läge i Miami Beachs SLS. Vinlistan med 345 urval som hanteras av vinregissören Andy Myers höll en Best of Award of Excellence sedan 2014. Medan en talesperson för gruppen berättade Wine Spectator att laget planerar att flytta båda restaurangerna, inga ytterligare detaljer finns tillgängliga ännu.J H.

Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra pristagare: Prenumerera på vårt kostnadsfria nyhetsbrev för Private Guide to Dining och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och på Instagram på @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms har premiär för vinbar på taket och Kistler Dinner Series Collaboration

Restaurangen Sonoma presenterar två nya format för att betjäna gäster medan matsalen är stängd. Dessutom stänger en Grand Award-vinnare i Los Angeles, ett Colorado-baserat koncept expanderar, Beverly Hills förlorar två José Andrés-platser och mer

Matsalen på vinlandets destination SingleThread Farms i Healdsburg, Kalifornien, kan fortfarande vara stängd, men ägarna Kyle och Katina Connaughton har återvänt till att servera det lokala köket och överlägsna vinupplevelser de är kända för genom två nya projekt. De Wine Spectator Vinnaren Best of Award of Excellence öppnade en utomhusbar med vin på taket, samtidigt som han tillsammans med Kistler vingård stod för en rad vingårdsmiddagar.

Partnerskapet utanför lokalen behandlar gästerna med en 10-rätters middag med valfri parning som lyfter fram Kistler-viner, som serveras bland vinstockarna i vingårdens smakrum i Trenton Roadhouse i Sonomas Russian River Valley. "Det är en riktigt, riktigt vacker böljande Sonoma -sluttning av vingårdarna," berättade Kyle Wine Spectator. "Solen går ner bakom gästen och månuppgången händer utanför horisonten - det är bara en riktigt vacker utomhusupplevelse." Priset börjar på $ 375, med vinparningar ytterligare $ 300. Gästerna hälsas med mousserande färskpressad Chardonnayjuice innan de går till utomhusbordet för Kyles säsongsbetonade meny. "Som alltid drivs våra menyer av vad vi skördar från Katinas gård", sa han och tillade att här kommer de att "vara skräddarsydda för vinerna."

Parningen börjar med Dom Pérignon 2006, följt av olika Kistler-viner från en vingård, som börjar med den mer strama och syrahaltiga Chardonnay och fortsätter genom några fler Chardonnays och Pinot Noirs innan de avslutas med en Sauternes. Det finns också ett urval av viner i glas. "Folk saknar erfarenheterna av att kunna komma runt ett bord med god mat och gott vin och i en fantastisk miljö och bara njuta och dekomprimera, och nu berövas det, människor njuter av det så mycket," sa Kyle. "Det är ett nöje att ge den upplevelsen till gästerna just nu."

SingleThread och Kistler är redan partner i att donera 1000 måltider i veckan genom Sonoma Family Meal, och de införlivar tre insamlingskomponenter i dessa middagar. Vid bokning kan du lägga till en extra donation som direkt finansierar måltidsdonationerna. Det finns också en utlottning med 200 biljetter till $ 100 per biljett för att vinna en två nätters vistelse på SingleThread för två par, inklusive middag på restaurangen med vinpar och en speciell provsmakning, en gårdstur med Katina och mer, plus en liten samling av Kistler -viner. Pengarna kommer att fördelas lika mellan Sonoma Family Meal och Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Dessutom donerar Kistler till båda dessa organisationer med medel från vinförsäljning vid evenemanget.

Tillbaka på restaurangen kan gästerna nu äta i takterrassen, som tidigare endast kunde nås som en del av den fullständiga SingleThread -matupplevelsen, där gästerna välkomnades för en aperitif innan de gick ner för middag. "När vi flyttade vår matsal utanför platsen var det ett tillfälle att faktiskt använda taket och göra något annat än vi normalt gör, något lite mer avslappnat, mycket mer vinfokuserat och verkligen fånga och utnyttja utrymmet," sa Kyle .

I motsats till det typiska provningsmenyformatet finns det en à la carte-meny med crudités från gården med herbed silken tofu, grön gudinnedopp, yuzu kosho-marinerade oliver och en lokal charkbräda. En nedgraderad lista av vinchefen Rusty Rastello erbjuder cirka 50 val som är inriktade på att tilltala både vinmakare och besökare som vill upptäcka lokala viner, inklusive några halvflaskor och viner i glaset. Den fullständiga listan med 1 800 etiketter är också tillgänglig på begäran.

Både Kistler -samarbetet och vinbaren på taket kommer att hålla öppet till september, men Kyle noterade att de sannolikt kommer att förlänga båda, beroende på alla för närvarande oförutsägbara faktorer som väder och status för inomhusrestauranger i staten. "Det här är vår tredje stängning, vi har haft två för bränder och nu detta, så vi är inte främmande för att stänga av," sa han. ”Vi tar det som uppenbarligen är en olycklig situation och försöker skapa något med det, inte bara för oss och vår personal och vår verksamhet, utan för våra gäster, eftersom vi vill ge människor en upplevelse som de kan njuta av i en miljö det känns väldigt säkert. ” -Julie Harans

Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stänger

Efter mer än tre decennier har Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stängt. Inrymt i Walt Disney Concert Hall sedan 2003, öppnades restaurangen av kocken Joachim Splichal 1989 på Melrose Avenue, där den fick Wine Spectatorär den högsta utmärkelsen 1994. Nyheten kommer i hälarna på många restaurangstängningar på grund av coronaviruspandemin, men det är oklart om Patinas nedläggning beror på problem som orsakats av viruset, och ägarna svarade inte på förfrågningar om kommentar .

Vinlistan på 1500 etiketter som hanteras av Splichal och Jon Cross fokuserade på franska viner och erbjuder toppval från Bourgogne, Bordeaux och Rhône. Viner från de bästa producenterna i Kalifornien hjälpte till att runda ut listan, som matchades av kocken Fernando Darins säsongsbetonade, moderna franska rätter som erbjuds i tre- och sexrättersmenyer. Patina Restaurant Group driver fortfarande Restaurant Award-vinnaren Lincoln Ristorante i New York City, som har en Best of Award of Excellence för sitt 500-märkta, italiensk-fokuserade vinprogram.-Taylor McBride

Richard Sandoval utökar Toro i Denver

Colorado-baserade kocken och krögaren Richard Sandoval öppnade en ny Denver-plats för sitt Toro-varumärke den 20 juli. Ligger på JW Marriot-hotellet i stadens stadsdel Cherry Creek, går Toro Latin Kitchen & amp Lounge till Sandovals globala grupp med över 45 restauranger, som inkluderar Award of Excellence -vinnaren Toro Toro i Miami.

Märkets latinska influenser visas i Toros lilla vinlista med 40 etiketter, som fokuserar på regioner i Argentina, Chile, Spanien och Portugal. "Vin och mixologi, de spelar en stor roll på mina restauranger", berättade Sandoval Wine Spectator. "Vi försöker få så mycket [vin] som möjligt för att representera Sydamerika." Programmet täcker en rad Chardonnays och Cabernets, samt Tempranillos från de främsta spanska vingårdarna som López de Heredia och Marqués de Griñón. Sandoval besökte Spanien strax innan COVID-19-pandemin började, och letade specifikt efter viner att lägga till i sina restauranglistor.

Toros meny har en liknande anda som dryckesprogrammet och betonar det pan-latinska köket som Sandoval kallar "matlagning utan gränser." Sammansatt av Sandoval, kulinarisk chef Carlos Hannon och chefskocken Oscar Padilla, fokuserar menyn på grillat kött, färska skaldjur och ceviche, mycket av det lokalt. Detta inkluderar mindre tallrikar som rökt svärdfiskdipp, Colorado bison anticucho, Amarillo ceviche och räkorcocktail aguachile, plus flera biffalternativ och olika sidor. Mycket av menyn är baserad på Sandovals resor genom Central- och Sydamerika, samtidigt som de kommer från asiatiska rätter. "Det finns några japaner", sa Sandoval. ”Du hittar några vietnamesiska influenser, några thailändska. Det här är några av mina favorit, personliga smaker. ”

När det gäller atmosfär utformade Sandovals team Toro för att ge gästerna en avslappnad och levande atmosfär. Med det i åtanke är restaurangen dekorerad med peruanska textilier och väggmålningar målade av lokala konstnärer och har en terrass med uteservering. "Denna restaurang gjordes [för] människor att interagera, dela, se alla olika smaker i Latinamerika," sa Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills förlorar två José Andrés -restauranger

Den 7 augusti var den sista servicedagen för kocken José Andrés två vinnare av restaurangpriset på SLS Hotel i Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar and Somni. Stängningarna följer på en stämning från hotellets ägare "som påstår att standarder som uppenbarligen inte var i stånd att botas medan våra anställda levde genom skydd på plats", enligt ett uttalande från Andrés ThinkFoodGroup.

Somni, ett intimt provsmakningskoncept, debuterade 2018 och har hållit en utmärkelse sedan 2019 för vinregissör Scott Bakers lista över 230 val med betoning på Spanien, Frankrike och Kalifornien. Bazaren hade varit inrymd i SLS i mer än ett decennium och serverade exklusivt spanskt kök, liknande sitt andra restaurangprisbelönta läge i Miami Beachs SLS. Vinlistan med 345 urval som hanteras av vinregissören Andy Myers höll en Best of Award of Excellence sedan 2014. Medan en talesperson för gruppen berättade Wine Spectator att laget planerar att flytta båda restaurangerna, inga ytterligare detaljer finns tillgängliga ännu.J H.

Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra pristagare: Prenumerera på vårt kostnadsfria nyhetsbrev för Private Guide to Dining och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och på Instagram på @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms har premiär för vinbar på taket och Kistler Dinner Series Collaboration

Restaurangen Sonoma presenterar två nya format för att betjäna gäster medan matsalen är stängd. Dessutom stänger en Grand Award-vinnare i Los Angeles, ett Colorado-baserat koncept expanderar, Beverly Hills förlorar två José Andrés-platser och mer

Matsalen på vinlandets destination SingleThread Farms i Healdsburg, Kalifornien, kan fortfarande vara stängd, men ägarna Kyle och Katina Connaughton har återvänt till att servera det lokala köket och överlägsna vinupplevelser de är kända för genom två nya projekt. De Wine Spectator Vinnaren Best of Award of Excellence öppnade en utomhusbar med vin på taket, samtidigt som han tillsammans med Kistler vingård stod för en rad vingårdsmiddagar.

Partnerskapet utanför lokalen behandlar gästerna med en 10-rätters middag med valfri parning som lyfter fram Kistler-viner, som serveras bland vinstockarna i vingårdens smakrum i Trenton Roadhouse i Sonomas Russian River Valley. "Det är en riktigt, riktigt vacker böljande Sonoma -sluttning av vingårdarna," berättade Kyle Wine Spectator. "Solen går ner bakom gästen och månuppgången händer utanför horisonten - det är bara en riktigt vacker utomhusupplevelse." Priset börjar på $ 375, med vinparningar ytterligare $ 300. Gästerna hälsas med mousserande färskpressad Chardonnayjuice innan de går till utomhusbordet för Kyles säsongsbetonade meny. "Som alltid drivs våra menyer av vad vi skördar från Katinas gård", sa han och tillade att här kommer de att "vara skräddarsydda för vinerna."

Parningen börjar med Dom Pérignon 2006, följt av olika Kistler-viner från en vingård, som börjar med den mer strama och syrahaltiga Chardonnay och fortsätter genom några fler Chardonnays och Pinot Noirs innan de avslutas med en Sauternes. Det finns också ett urval av viner i glas. "Folk saknar erfarenheterna av att kunna komma runt ett bord med god mat och gott vin och i en fantastisk miljö och bara njuta och dekomprimera, och nu berövas det, människor njuter av det så mycket," sa Kyle. "Det är ett nöje att ge den upplevelsen till gästerna just nu."

SingleThread och Kistler är redan partner i att donera 1000 måltider i veckan genom Sonoma Family Meal, och de införlivar tre insamlingskomponenter i dessa middagar. Vid bokning kan du lägga till en extra donation som direkt finansierar måltidsdonationerna. Det finns också en utlottning med 200 biljetter till $ 100 per biljett för att vinna en två nätters vistelse på SingleThread för två par, inklusive middag på restaurangen med vinpar och en speciell provsmakning, en gårdstur med Katina och mer, plus en liten samling av Kistler -viner. Pengarna kommer att fördelas lika mellan Sonoma Family Meal och Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Dessutom donerar Kistler till båda dessa organisationer med medel från vinförsäljning vid evenemanget.

Tillbaka på restaurangen kan gästerna nu äta i takterrassen, som tidigare endast kunde nås som en del av den fullständiga SingleThread -matupplevelsen, där gästerna välkomnades för en aperitif innan de gick ner för middag. "När vi flyttade vår matsal utanför platsen var det ett tillfälle att faktiskt använda taket och göra något annat än vi normalt gör, något lite mer avslappnat, mycket mer vinfokuserat och verkligen fånga och utnyttja utrymmet," sa Kyle .

I motsats till det typiska provningsmenyformatet finns det en à la carte-meny med crudités från gården med herbed silken tofu, grön gudinnedopp, yuzu kosho-marinerade oliver och en lokal charkbräda. En nedgraderad lista av vinchefen Rusty Rastello erbjuder cirka 50 val som är inriktade på att tilltala både vinmakare och besökare som vill upptäcka lokala viner, inklusive några halvflaskor och viner i glaset. Den fullständiga listan med 1 800 etiketter är också tillgänglig på begäran.

Både Kistler -samarbetet och vinbaren på taket kommer att hålla öppet till september, men Kyle noterade att de sannolikt kommer att förlänga båda, beroende på alla för närvarande oförutsägbara faktorer som väder och status för inomhusrestauranger i staten. "Det här är vår tredje stängning, vi har haft två för bränder och nu detta, så vi är inte främmande för att stänga av," sa han. ”Vi tar det som uppenbarligen är en olycklig situation och försöker skapa något med det, inte bara för oss och vår personal och vår verksamhet, utan för våra gäster, eftersom vi vill ge människor en upplevelse som de kan njuta av i en miljö det känns väldigt säkert. ” -Julie Harans

Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stänger

Efter mer än tre decennier har Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stängt. Inrymt i Walt Disney Concert Hall sedan 2003, öppnades restaurangen av kocken Joachim Splichal 1989 på Melrose Avenue, där den fick Wine Spectatorär den högsta utmärkelsen 1994. Nyheten kommer i hälarna på många restaurangstängningar på grund av coronaviruspandemin, men det är oklart om Patinas nedläggning beror på problem som orsakats av viruset, och ägarna svarade inte på förfrågningar om kommentar .

Vinlistan på 1500 etiketter som hanteras av Splichal och Jon Cross fokuserade på franska viner och erbjuder toppval från Bourgogne, Bordeaux och Rhône. Viner från de bästa producenterna i Kalifornien hjälpte till att runda ut listan, som matchades av kocken Fernando Darins säsongsbetonade, moderna franska rätter som erbjuds i tre- och sexrättersmenyer. Patina Restaurant Group driver fortfarande Restaurant Award-vinnaren Lincoln Ristorante i New York City, som har en Best of Award of Excellence för sitt 500-märkta, italiensk-fokuserade vinprogram.-Taylor McBride

Richard Sandoval utökar Toro i Denver

Colorado-baserade kocken och krögaren Richard Sandoval öppnade en ny Denver-plats för sitt Toro-varumärke den 20 juli. Ligger på JW Marriot-hotellet i stadens stadsdel Cherry Creek, går Toro Latin Kitchen & amp Lounge till Sandovals globala grupp med över 45 restauranger, som inkluderar Award of Excellence -vinnaren Toro Toro i Miami.

Märkets latinska influenser visas i Toros lilla vinlista med 40 etiketter, som fokuserar på regioner i Argentina, Chile, Spanien och Portugal. "Vin och mixologi, de spelar en stor roll på mina restauranger", berättade Sandoval Wine Spectator. "Vi försöker få så mycket [vin] som möjligt för att representera Sydamerika." Programmet täcker en rad Chardonnays och Cabernets, samt Tempranillos från de främsta spanska vingårdarna som López de Heredia och Marqués de Griñón. Sandoval besökte Spanien strax innan COVID-19-pandemin började, och letade specifikt efter viner att lägga till i sina restauranglistor.

Toros meny har en liknande anda som dryckesprogrammet och betonar det pan-latinska köket som Sandoval kallar "matlagning utan gränser." Sammansatt av Sandoval, kulinarisk chef Carlos Hannon och chefskocken Oscar Padilla, fokuserar menyn på grillat kött, färska skaldjur och ceviche, mycket av det lokalt. Detta inkluderar mindre tallrikar som rökt svärdfiskdipp, Colorado bison anticucho, Amarillo ceviche och räkorcocktail aguachile, plus flera biffalternativ och olika sidor. Mycket av menyn är baserad på Sandovals resor genom Central- och Sydamerika, samtidigt som de kommer från asiatiska rätter. "Det finns några japaner", sa Sandoval. ”Du hittar några vietnamesiska influenser, några thailändska. Det här är några av mina favorit, personliga smaker. ”

När det gäller atmosfär utformade Sandovals team Toro för att ge gästerna en avslappnad och levande atmosfär. Med det i åtanke är restaurangen dekorerad med peruanska textilier och väggmålningar målade av lokala konstnärer och har en terrass med uteservering. "Denna restaurang gjordes [för] människor att interagera, dela, se alla olika smaker i Latinamerika," sa Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills förlorar två José Andrés -restauranger

Den 7 augusti var den sista servicedagen för kocken José Andrés två vinnare av restaurangpriset på SLS Hotel i Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar and Somni. Stängningarna följer på en stämning från hotellets ägare "som påstår att standarder som uppenbarligen inte var i stånd att botas medan våra anställda levde genom skydd på plats", enligt ett uttalande från Andrés ThinkFoodGroup.

Somni, ett intimt provsmakningskoncept, debuterade 2018 och har hållit en utmärkelse sedan 2019 för vinregissör Scott Bakers lista över 230 val med betoning på Spanien, Frankrike och Kalifornien. Bazaren hade varit inrymd i SLS i mer än ett decennium och serverade exklusivt spanskt kök, liknande sitt andra restaurangprisbelönta läge i Miami Beachs SLS. Vinlistan med 345 urval som hanteras av vinregissören Andy Myers höll en Best of Award of Excellence sedan 2014. Medan en talesperson för gruppen berättade Wine Spectator att laget planerar att flytta båda restaurangerna, inga ytterligare detaljer finns tillgängliga ännu.J H.

Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra pristagare: Prenumerera på vårt kostnadsfria nyhetsbrev för Private Guide to Dining och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och på Instagram på @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms har premiär för vinbar på taket och Kistler Dinner Series Collaboration

Restaurangen Sonoma presenterar två nya format för att betjäna gäster medan matsalen är stängd. Dessutom stänger en Grand Award-vinnare i Los Angeles, ett Colorado-baserat koncept expanderar, Beverly Hills förlorar två José Andrés-platser och mer

Matsalen på vinlandets destination SingleThread Farms i Healdsburg, Kalifornien, kan fortfarande vara stängd, men ägarna Kyle och Katina Connaughton har återvänt till att servera det lokala köket och överlägsna vinupplevelser de är kända för genom två nya projekt. De Wine Spectator Vinnaren Best of Award of Excellence öppnade en utomhusbar med vin på taket, samtidigt som han tillsammans med Kistler vingård stod för en rad vingårdsmiddagar.

Partnerskapet utanför lokalen behandlar gästerna med en 10-rätters middag med valfri parning som lyfter fram Kistler-viner, som serveras bland vinstockarna i vingårdens smakrum i Trenton Roadhouse i Sonomas Russian River Valley. "Det är en riktigt, riktigt vacker böljande Sonoma -sluttning av vingårdarna," berättade Kyle Wine Spectator. "Solen går ner bakom gästen och månuppgången händer utanför horisonten - det är bara en riktigt vacker utomhusupplevelse." Priset börjar på $ 375, med vinparningar ytterligare $ 300. Gästerna hälsas med mousserande färskpressad Chardonnayjuice innan de går till utomhusbordet för Kyles säsongsbetonade meny. "Som alltid drivs våra menyer av vad vi skördar från Katinas gård", sa han och tillade att här kommer de att "vara skräddarsydda för vinerna."

Parningen börjar med Dom Pérignon 2006, följt av olika Kistler-viner från en vingård, som börjar med den mer strama och syrahaltiga Chardonnay och fortsätter genom några fler Chardonnays och Pinot Noirs innan de avslutas med en Sauternes. Det finns också ett urval av viner i glas. "Folk saknar erfarenheterna av att kunna komma runt ett bord med god mat och gott vin och i en fantastisk miljö och bara njuta och dekomprimera, och nu berövas det, människor njuter av det så mycket," sa Kyle. "Det är ett nöje att ge den upplevelsen till gästerna just nu."

SingleThread och Kistler är redan partner i att donera 1000 måltider i veckan genom Sonoma Family Meal, och de införlivar tre insamlingskomponenter i dessa middagar. Vid bokning kan du lägga till en extra donation som direkt finansierar måltidsdonationerna. Det finns också en utlottning med 200 biljetter till $ 100 per biljett för att vinna en två nätters vistelse på SingleThread för två par, inklusive middag på restaurangen med vinpar och en speciell provsmakning, en gårdstur med Katina och mer, plus en liten samling av Kistler -viner. Pengarna kommer att fördelas lika mellan Sonoma Family Meal och Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Dessutom donerar Kistler till båda dessa organisationer med medel från vinförsäljning vid evenemanget.

Tillbaka på restaurangen kan gästerna nu äta i takterrassen, som tidigare endast kunde nås som en del av den fullständiga SingleThread -matupplevelsen, där gästerna välkomnades för en aperitif innan de gick ner för middag. "När vi flyttade vår matsal utanför platsen var det ett tillfälle att faktiskt använda taket och göra något annat än vi normalt gör, något lite mer avslappnat, mycket mer vinfokuserat och verkligen fånga och utnyttja utrymmet," sa Kyle .

I motsats till det typiska provningsmenyformatet finns det en à la carte-meny med crudités från gården med herbed silken tofu, grön gudinnedopp, yuzu kosho-marinerade oliver och en lokal charkbräda. En nedgraderad lista av vinchefen Rusty Rastello erbjuder cirka 50 val som är inriktade på att tilltala både vinmakare och besökare som vill upptäcka lokala viner, inklusive några halvflaskor och viner i glaset. Den fullständiga listan med 1 800 etiketter är också tillgänglig på begäran.

Både Kistler -samarbetet och vinbaren på taket kommer att hålla öppet till september, men Kyle noterade att de sannolikt kommer att förlänga båda, beroende på alla för närvarande oförutsägbara faktorer som väder och status för inomhusrestauranger i staten. "Det här är vår tredje stängning, vi har haft två för bränder och nu detta, så vi är inte främmande för att stänga av," sa han. ”Vi tar det som uppenbarligen är en olycklig situation och försöker skapa något med det, inte bara för oss och vår personal och vår verksamhet, utan för våra gäster, eftersom vi vill ge människor en upplevelse som de kan njuta av i en miljö det känns väldigt säkert. ” -Julie Harans

Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stänger

Efter mer än tre decennier har Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stängt. Inrymt i Walt Disney Concert Hall sedan 2003, öppnades restaurangen av kocken Joachim Splichal 1989 på Melrose Avenue, där den fick Wine Spectatorär den högsta utmärkelsen 1994. Nyheten kommer i hälarna på många restaurangstängningar på grund av coronaviruspandemin, men det är oklart om Patinas nedläggning beror på problem som orsakats av viruset, och ägarna svarade inte på förfrågningar om kommentar .

Vinlistan på 1500 etiketter som hanteras av Splichal och Jon Cross fokuserade på franska viner och erbjuder toppval från Bourgogne, Bordeaux och Rhône. Viner från de bästa producenterna i Kalifornien hjälpte till att runda ut listan, som matchades av kocken Fernando Darins säsongsbetonade, moderna franska rätter som erbjuds i tre- och sexrättersmenyer. Patina Restaurant Group driver fortfarande Restaurant Award-vinnaren Lincoln Ristorante i New York City, som har en Best of Award of Excellence för sitt 500-märkta, italiensk-fokuserade vinprogram.-Taylor McBride

Richard Sandoval utökar Toro i Denver

Colorado-baserade kocken och krögaren Richard Sandoval öppnade en ny Denver-plats för sitt Toro-varumärke den 20 juli. Ligger på JW Marriot-hotellet i stadens stadsdel Cherry Creek, går Toro Latin Kitchen & amp Lounge till Sandovals globala grupp med över 45 restauranger, som inkluderar Award of Excellence -vinnaren Toro Toro i Miami.

Märkets latinska influenser visas i Toros lilla vinlista med 40 etiketter, som fokuserar på regioner i Argentina, Chile, Spanien och Portugal. "Vin och mixologi, de spelar en stor roll på mina restauranger", berättade Sandoval Wine Spectator. "Vi försöker få så mycket [vin] som möjligt för att representera Sydamerika." Programmet täcker en rad Chardonnays och Cabernets, samt Tempranillos från de främsta spanska vingårdarna som López de Heredia och Marqués de Griñón. Sandoval besökte Spanien strax innan COVID-19-pandemin började, och letade specifikt efter viner att lägga till i sina restauranglistor.

Toros meny har en liknande anda som dryckesprogrammet och betonar det pan-latinska köket som Sandoval kallar "matlagning utan gränser." Sammansatt av Sandoval, kulinarisk chef Carlos Hannon och chefskocken Oscar Padilla, fokuserar menyn på grillat kött, färska skaldjur och ceviche, mycket av det lokalt. Detta inkluderar mindre tallrikar som rökt svärdfiskdipp, Colorado bison anticucho, Amarillo ceviche och räkorcocktail aguachile, plus flera biffalternativ och olika sidor. Mycket av menyn är baserad på Sandovals resor genom Central- och Sydamerika, samtidigt som de kommer från asiatiska rätter. "Det finns några japaner", sa Sandoval. ”Du hittar några vietnamesiska influenser, några thailändska. Det här är några av mina favorit, personliga smaker. ”

När det gäller atmosfär utformade Sandovals team Toro för att ge gästerna en avslappnad och levande atmosfär. Med det i åtanke är restaurangen dekorerad med peruanska textilier och väggmålningar målade av lokala konstnärer och har en terrass med uteservering. "Denna restaurang gjordes [för] människor att interagera, dela, se alla olika smaker i Latinamerika," sa Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills förlorar två José Andrés -restauranger

Den 7 augusti var den sista servicedagen för kocken José Andrés två vinnare av restaurangpriset på SLS Hotel i Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar and Somni. Stängningarna följer på en stämning från hotellets ägare "som påstår att standarder som uppenbarligen inte var i stånd att botas medan våra anställda levde genom skydd på plats", enligt ett uttalande från Andrés ThinkFoodGroup.

Somni, ett intimt provsmakningskoncept, debuterade 2018 och har hållit en utmärkelse sedan 2019 för vinregissör Scott Bakers lista över 230 val med betoning på Spanien, Frankrike och Kalifornien. Bazaren hade varit inrymd i SLS i mer än ett decennium och serverade exklusivt spanskt kök, liknande sitt andra restaurangprisbelönta läge i Miami Beachs SLS. Vinlistan med 345 urval som hanteras av vinregissören Andy Myers höll en Best of Award of Excellence sedan 2014. Medan en talesperson för gruppen berättade Wine Spectator att laget planerar att flytta båda restaurangerna, inga ytterligare detaljer finns tillgängliga ännu.J H.

Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra pristagare: Prenumerera på vårt kostnadsfria nyhetsbrev för Private Guide to Dining och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och på Instagram på @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms har premiär för vinbar på taket och Kistler Dinner Series Collaboration

Restaurangen Sonoma presenterar två nya format för att betjäna gäster medan matsalen är stängd. Dessutom stänger en Grand Award-vinnare i Los Angeles, ett Colorado-baserat koncept expanderar, Beverly Hills förlorar två José Andrés-platser och mer

Matsalen på vinlandets destination SingleThread Farms i Healdsburg, Kalifornien, kan fortfarande vara stängd, men ägarna Kyle och Katina Connaughton har återvänt till att servera det lokala köket och överlägsna vinupplevelser de är kända för genom två nya projekt. De Wine Spectator Vinnaren Best of Award of Excellence öppnade en utomhusbar med vin på taket, samtidigt som han tillsammans med Kistler vingård stod för en rad vingårdsmiddagar.

Partnerskapet utanför lokalen behandlar gästerna med en 10-rätters middag med valfri parning som lyfter fram Kistler-viner, som serveras bland vinstockarna i vingårdens smakrum i Trenton Roadhouse i Sonomas Russian River Valley. "Det är en riktigt, riktigt vacker böljande Sonoma -sluttning av vingårdarna," berättade Kyle Wine Spectator. "Solen går ner bakom gästen och månuppgången händer utanför horisonten - det är bara en riktigt vacker utomhusupplevelse." Priset börjar på $ 375, med vinparningar ytterligare $ 300. Gästerna hälsas med mousserande färskpressad Chardonnayjuice innan de går till utomhusbordet för Kyles säsongsbetonade meny. "Som alltid drivs våra menyer av vad vi skördar från Katinas gård", sa han och tillade att här kommer de att "vara skräddarsydda för vinerna."

Parningen börjar med Dom Pérignon 2006, följt av olika Kistler-viner från en vingård, som börjar med den mer strama och syrahaltiga Chardonnay och fortsätter genom några fler Chardonnays och Pinot Noirs innan de avslutas med en Sauternes. Det finns också ett urval av viner i glas. "Folk saknar erfarenheterna av att kunna komma runt ett bord med god mat och gott vin och i en fantastisk miljö och bara njuta och dekomprimera, och nu berövas det, människor njuter av det så mycket," sa Kyle. "Det är ett nöje att ge den upplevelsen till gästerna just nu."

SingleThread och Kistler är redan partner i att donera 1000 måltider i veckan genom Sonoma Family Meal, och de införlivar tre insamlingskomponenter i dessa middagar. Vid bokning kan du lägga till en extra donation som direkt finansierar måltidsdonationerna. Det finns också en utlottning med 200 biljetter till $ 100 per biljett för att vinna en två nätters vistelse på SingleThread för två par, inklusive middag på restaurangen med vinpar och en speciell provsmakning, en gårdstur med Katina och mer, plus en liten samling av Kistler -viner. Pengarna kommer att fördelas lika mellan Sonoma Family Meal och Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Dessutom donerar Kistler till båda dessa organisationer med medel från vinförsäljning vid evenemanget.

Tillbaka på restaurangen kan gästerna nu äta i takterrassen, som tidigare endast kunde nås som en del av den fullständiga SingleThread -matupplevelsen, där gästerna välkomnades för en aperitif innan de gick ner för middag. "När vi flyttade vår matsal utanför platsen var det ett tillfälle att faktiskt använda taket och göra något annat än vi normalt gör, något lite mer avslappnat, mycket mer vinfokuserat och verkligen fånga och utnyttja utrymmet," sa Kyle .

I motsats till det typiska provningsmenyformatet finns det en à la carte-meny med crudités från gården med herbed silken tofu, grön gudinnedopp, yuzu kosho-marinerade oliver och en lokal charkbräda. En nedgraderad lista av vinchefen Rusty Rastello erbjuder cirka 50 val som är inriktade på att tilltala både vinmakare och besökare som vill upptäcka lokala viner, inklusive några halvflaskor och viner i glaset. Den fullständiga listan med 1 800 etiketter är också tillgänglig på begäran.

Både Kistler -samarbetet och vinbaren på taket kommer att hålla öppet till september, men Kyle noterade att de sannolikt kommer att förlänga båda, beroende på alla för närvarande oförutsägbara faktorer som väder och status för inomhusrestauranger i staten. "Det här är vår tredje stängning, vi har haft två för bränder och nu detta, så vi är inte främmande för att stänga av," sa han. ”Vi tar det som uppenbarligen är en olycklig situation och försöker skapa något med det, inte bara för oss och vår personal och vår verksamhet, utan för våra gäster, eftersom vi vill ge människor en upplevelse som de kan njuta av i en miljö det känns väldigt säkert. ” -Julie Harans

Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stänger

Efter mer än tre decennier har Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stängt. Inrymt i Walt Disney Concert Hall sedan 2003, öppnades restaurangen av kocken Joachim Splichal 1989 på Melrose Avenue, där den fick Wine Spectatorär den högsta utmärkelsen 1994. Nyheten kommer i hälarna på många restaurangstängningar på grund av coronaviruspandemin, men det är oklart om Patinas nedläggning beror på problem som orsakats av viruset, och ägarna svarade inte på förfrågningar om kommentar .

Vinlistan på 1500 etiketter som hanteras av Splichal och Jon Cross fokuserade på franska viner och erbjuder toppval från Bourgogne, Bordeaux och Rhône. Viner från de bästa producenterna i Kalifornien hjälpte till att runda ut listan, som matchades av kocken Fernando Darins säsongsbetonade, moderna franska rätter som erbjuds i tre- och sexrättersmenyer. Patina Restaurant Group driver fortfarande Restaurant Award-vinnaren Lincoln Ristorante i New York City, som har en Best of Award of Excellence för sitt 500-märkta, italiensk-fokuserade vinprogram.-Taylor McBride

Richard Sandoval utökar Toro i Denver

Colorado-baserade kocken och krögaren Richard Sandoval öppnade en ny Denver-plats för sitt Toro-märke den 20 juli.Toro Latin Kitchen & amp Lounge ligger på JW Marriot -hotellet i stadsdelen Cherry Creek, och går med i Sandovals globala grupp med över 45 restauranger, inklusive vinnaren av utmärkelse Toro Toro i Miami.

Märkets latinska influenser visas i Toros lilla vinlista med 40 etiketter, som fokuserar på regioner i Argentina, Chile, Spanien och Portugal. "Vin och mixologi, de spelar en stor roll på mina restauranger", berättade Sandoval Wine Spectator. "Vi försöker få så mycket [vin] som möjligt för att representera Sydamerika." Programmet täcker en rad Chardonnays och Cabernets, samt Tempranillos från de främsta spanska vingårdarna som López de Heredia och Marqués de Griñón. Sandoval besökte Spanien strax innan COVID-19-pandemin började, och letade specifikt efter viner att lägga till i sina restauranglistor.

Toros meny har en liknande anda som dryckesprogrammet och betonar det pan-latinska köket som Sandoval kallar "matlagning utan gränser." Sammansatt av Sandoval, kulinarisk chef Carlos Hannon och chefskocken Oscar Padilla, fokuserar menyn på grillat kött, färska skaldjur och ceviche, mycket av det lokalt. Detta inkluderar mindre tallrikar som rökt svärdfiskdipp, Colorado bison anticucho, Amarillo ceviche och räkorcocktail aguachile, plus flera biffalternativ och olika sidor. Mycket av menyn är baserad på Sandovals resor genom Central- och Sydamerika, samtidigt som de kommer från asiatiska rätter. "Det finns några japaner", sa Sandoval. ”Du hittar några vietnamesiska influenser, några thailändska. Det här är några av mina favorit, personliga smaker. ”

När det gäller atmosfär utformade Sandovals team Toro för att ge gästerna en avslappnad och levande atmosfär. Med det i åtanke är restaurangen dekorerad med peruanska textilier och väggmålningar målade av lokala konstnärer och har en terrass med uteservering. "Denna restaurang gjordes [för] människor att interagera, dela, se alla olika smaker i Latinamerika," sa Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills förlorar två José Andrés -restauranger

Den 7 augusti var den sista servicedagen för kocken José Andrés två vinnare av restaurangpriset på SLS Hotel i Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar and Somni. Stängningarna följer på en stämning från hotellets ägare "som påstår att standarder som uppenbarligen inte var i stånd att botas medan våra anställda levde genom skydd på plats", enligt ett uttalande från Andrés ThinkFoodGroup.

Somni, ett intimt provsmakningskoncept, debuterade 2018 och har hållit en utmärkelse sedan 2019 för vinregissör Scott Bakers lista över 230 val med betoning på Spanien, Frankrike och Kalifornien. Bazaren hade varit inrymd i SLS i mer än ett decennium och serverade exklusivt spanskt kök, liknande sitt andra restaurangprisbelönta läge i Miami Beachs SLS. Vinlistan med 345 urval som hanteras av vinregissören Andy Myers höll en Best of Award of Excellence sedan 2014. Medan en talesperson för gruppen berättade Wine Spectator att laget planerar att flytta båda restaurangerna, inga ytterligare detaljer finns tillgängliga ännu.J H.

Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra pristagare: Prenumerera på vårt kostnadsfria nyhetsbrev för Private Guide to Dining och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och på Instagram på @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms har premiär för vinbar på taket och Kistler Dinner Series Collaboration

Restaurangen Sonoma presenterar två nya format för att betjäna gäster medan matsalen är stängd. Dessutom stänger en Grand Award-vinnare i Los Angeles, ett Colorado-baserat koncept expanderar, Beverly Hills förlorar två José Andrés-platser och mer

Matsalen på vinlandets destination SingleThread Farms i Healdsburg, Kalifornien, kan fortfarande vara stängd, men ägarna Kyle och Katina Connaughton har återvänt till att servera det lokala köket och överlägsna vinupplevelser de är kända för genom två nya projekt. De Wine Spectator Vinnaren Best of Award of Excellence öppnade en utomhusbar med vin på taket, samtidigt som han tillsammans med Kistler vingård stod för en rad vingårdsmiddagar.

Partnerskapet utanför lokalen behandlar gästerna med en 10-rätters middag med valfri parning som lyfter fram Kistler-viner, som serveras bland vinstockarna i vingårdens smakrum i Trenton Roadhouse i Sonomas Russian River Valley. "Det är en riktigt, riktigt vacker böljande Sonoma -sluttning av vingårdarna," berättade Kyle Wine Spectator. "Solen går ner bakom gästen och månuppgången händer utanför horisonten - det är bara en riktigt vacker utomhusupplevelse." Priset börjar på $ 375, med vinparningar ytterligare $ 300. Gästerna hälsas med mousserande färskpressad Chardonnayjuice innan de går till utomhusbordet för Kyles säsongsbetonade meny. "Som alltid drivs våra menyer av vad vi skördar från Katinas gård", sa han och tillade att här kommer de att "vara skräddarsydda för vinerna."

Parningen börjar med Dom Pérignon 2006, följt av olika Kistler-viner från en vingård, som börjar med den mer strama och syrahaltiga Chardonnay och fortsätter genom några fler Chardonnays och Pinot Noirs innan de avslutas med en Sauternes. Det finns också ett urval av viner i glas. "Folk saknar erfarenheterna av att kunna komma runt ett bord med god mat och gott vin och i en fantastisk miljö och bara njuta och dekomprimera, och nu berövas det, människor njuter av det så mycket," sa Kyle. "Det är ett nöje att ge den upplevelsen till gästerna just nu."

SingleThread och Kistler är redan partner i att donera 1000 måltider i veckan genom Sonoma Family Meal, och de införlivar tre insamlingskomponenter i dessa middagar. Vid bokning kan du lägga till en extra donation som direkt finansierar måltidsdonationerna. Det finns också en utlottning med 200 biljetter till $ 100 per biljett för att vinna en två nätters vistelse på SingleThread för två par, inklusive middag på restaurangen med vinpar och en speciell provsmakning, en gårdstur med Katina och mer, plus en liten samling av Kistler -viner. Pengarna kommer att fördelas lika mellan Sonoma Family Meal och Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Dessutom donerar Kistler till båda dessa organisationer med medel från vinförsäljning vid evenemanget.

Tillbaka på restaurangen kan gästerna nu äta i takterrassen, som tidigare endast kunde nås som en del av den fullständiga SingleThread -matupplevelsen, där gästerna välkomnades för en aperitif innan de gick ner för middag. "När vi flyttade vår matsal utanför platsen var det ett tillfälle att faktiskt använda taket och göra något annat än vi normalt gör, något lite mer avslappnat, mycket mer vinfokuserat och verkligen fånga och utnyttja utrymmet," sa Kyle .

I motsats till det typiska provningsmenyformatet finns det en à la carte-meny med crudités från gården med herbed silken tofu, grön gudinnedopp, yuzu kosho-marinerade oliver och en lokal charkbräda. En nedgraderad lista av vinchefen Rusty Rastello erbjuder cirka 50 val som är inriktade på att tilltala både vinmakare och besökare som vill upptäcka lokala viner, inklusive några halvflaskor och viner i glaset. Den fullständiga listan med 1 800 etiketter är också tillgänglig på begäran.

Både Kistler -samarbetet och vinbaren på taket kommer att hålla öppet till september, men Kyle noterade att de sannolikt kommer att förlänga båda, beroende på alla för närvarande oförutsägbara faktorer som väder och status för inomhusrestauranger i staten. "Det här är vår tredje stängning, vi har haft två för bränder och nu detta, så vi är inte främmande för att stänga av," sa han. ”Vi tar det som uppenbarligen är en olycklig situation och försöker skapa något med det, inte bara för oss och vår personal och vår verksamhet, utan för våra gäster, eftersom vi vill ge människor en upplevelse som de kan njuta av i en miljö det känns väldigt säkert. ” -Julie Harans

Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stänger

Efter mer än tre decennier har Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stängt. Inrymt i Walt Disney Concert Hall sedan 2003, öppnades restaurangen av kocken Joachim Splichal 1989 på Melrose Avenue, där den fick Wine Spectatorär den högsta utmärkelsen 1994. Nyheten kommer i hälarna på många restaurangstängningar på grund av coronaviruspandemin, men det är oklart om Patinas nedläggning beror på problem som orsakats av viruset, och ägarna svarade inte på förfrågningar om kommentar .

Vinlistan på 1500 etiketter som hanteras av Splichal och Jon Cross fokuserade på franska viner och erbjuder toppval från Bourgogne, Bordeaux och Rhône. Viner från de bästa producenterna i Kalifornien hjälpte till att runda ut listan, som matchades av kocken Fernando Darins säsongsbetonade, moderna franska rätter som erbjuds i tre- och sexrättersmenyer. Patina Restaurant Group driver fortfarande Restaurant Award-vinnaren Lincoln Ristorante i New York City, som har en Best of Award of Excellence för sitt 500-märkta, italiensk-fokuserade vinprogram.-Taylor McBride

Richard Sandoval utökar Toro i Denver

Colorado-baserade kocken och krögaren Richard Sandoval öppnade en ny Denver-plats för sitt Toro-varumärke den 20 juli. Ligger på JW Marriot-hotellet i stadens stadsdel Cherry Creek, går Toro Latin Kitchen & amp Lounge till Sandovals globala grupp med över 45 restauranger, som inkluderar Award of Excellence -vinnaren Toro Toro i Miami.

Märkets latinska influenser visas i Toros lilla vinlista med 40 etiketter, som fokuserar på regioner i Argentina, Chile, Spanien och Portugal. "Vin och mixologi, de spelar en stor roll på mina restauranger", berättade Sandoval Wine Spectator. "Vi försöker få så mycket [vin] som möjligt för att representera Sydamerika." Programmet täcker en rad Chardonnays och Cabernets, samt Tempranillos från de främsta spanska vingårdarna som López de Heredia och Marqués de Griñón. Sandoval besökte Spanien strax innan COVID-19-pandemin började, och letade specifikt efter viner att lägga till i sina restauranglistor.

Toros meny har en liknande anda som dryckesprogrammet och betonar det pan-latinska köket som Sandoval kallar "matlagning utan gränser." Sammansatt av Sandoval, kulinarisk chef Carlos Hannon och chefskocken Oscar Padilla, fokuserar menyn på grillat kött, färska skaldjur och ceviche, mycket av det lokalt. Detta inkluderar mindre tallrikar som rökt svärdfiskdipp, Colorado bison anticucho, Amarillo ceviche och räkorcocktail aguachile, plus flera biffalternativ och olika sidor. Mycket av menyn är baserad på Sandovals resor genom Central- och Sydamerika, samtidigt som de kommer från asiatiska rätter. "Det finns några japaner", sa Sandoval. ”Du hittar några vietnamesiska influenser, några thailändska. Det här är några av mina favorit, personliga smaker. ”

När det gäller atmosfär utformade Sandovals team Toro för att ge gästerna en avslappnad och levande atmosfär. Med det i åtanke är restaurangen dekorerad med peruanska textilier och väggmålningar målade av lokala konstnärer och har en terrass med uteservering. "Denna restaurang gjordes [för] människor att interagera, dela, se alla olika smaker i Latinamerika," sa Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills förlorar två José Andrés -restauranger

Den 7 augusti var den sista servicedagen för kocken José Andrés två vinnare av restaurangpriset på SLS Hotel i Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar and Somni. Stängningarna följer på en stämning från hotellets ägare "som påstår att standarder som uppenbarligen inte var i stånd att botas medan våra anställda levde genom skydd på plats", enligt ett uttalande från Andrés ThinkFoodGroup.

Somni, ett intimt provsmakningskoncept, debuterade 2018 och har hållit en utmärkelse sedan 2019 för vinregissör Scott Bakers lista över 230 val med betoning på Spanien, Frankrike och Kalifornien. Bazaren hade varit inrymd i SLS i mer än ett decennium och serverade exklusivt spanskt kök, liknande sitt andra restaurangprisbelönta läge i Miami Beachs SLS. Vinlistan med 345 urval som hanteras av vinregissören Andy Myers höll en Best of Award of Excellence sedan 2014. Medan en talesperson för gruppen berättade Wine Spectator att laget planerar att flytta båda restaurangerna, inga ytterligare detaljer finns tillgängliga ännu.J H.

Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra pristagare: Prenumerera på vårt kostnadsfria nyhetsbrev för Private Guide to Dining och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och på Instagram på @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms har premiär för vinbar på taket och Kistler Dinner Series Collaboration

Restaurangen Sonoma presenterar två nya format för att betjäna gäster medan matsalen är stängd. Dessutom stänger en Grand Award-vinnare i Los Angeles, ett Colorado-baserat koncept expanderar, Beverly Hills förlorar två José Andrés-platser och mer

Matsalen på vinlandets destination SingleThread Farms i Healdsburg, Kalifornien, kan fortfarande vara stängd, men ägarna Kyle och Katina Connaughton har återvänt till att servera det lokala köket och överlägsna vinupplevelser de är kända för genom två nya projekt. De Wine Spectator Vinnaren Best of Award of Excellence öppnade en utomhusbar med vin på taket, samtidigt som han tillsammans med Kistler vingård stod för en rad vingårdsmiddagar.

Partnerskapet utanför lokalen behandlar gästerna med en 10-rätters middag med valfri parning som lyfter fram Kistler-viner, som serveras bland vinstockarna i vingårdens smakrum i Trenton Roadhouse i Sonomas Russian River Valley. "Det är en riktigt, riktigt vacker böljande Sonoma -sluttning av vingårdarna," berättade Kyle Wine Spectator. "Solen går ner bakom gästen och månuppgången händer utanför horisonten - det är bara en riktigt vacker utomhusupplevelse." Priset börjar på $ 375, med vinparningar ytterligare $ 300. Gästerna hälsas med mousserande färskpressad Chardonnayjuice innan de går till utomhusbordet för Kyles säsongsbetonade meny. "Som alltid drivs våra menyer av vad vi skördar från Katinas gård", sa han och tillade att här kommer de att "vara skräddarsydda för vinerna."

Parningen börjar med Dom Pérignon 2006, följt av olika Kistler-viner från en vingård, som börjar med den mer strama och syrahaltiga Chardonnay och fortsätter genom några fler Chardonnays och Pinot Noirs innan de avslutas med en Sauternes. Det finns också ett urval av viner i glas. "Folk saknar erfarenheterna av att kunna komma runt ett bord med god mat och gott vin och i en fantastisk miljö och bara njuta och dekomprimera, och nu berövas det, människor njuter av det så mycket," sa Kyle. "Det är ett nöje att ge den upplevelsen till gästerna just nu."

SingleThread och Kistler är redan partner i att donera 1000 måltider i veckan genom Sonoma Family Meal, och de införlivar tre insamlingskomponenter i dessa middagar. Vid bokning kan du lägga till en extra donation som direkt finansierar måltidsdonationerna. Det finns också en utlottning med 200 biljetter till $ 100 per biljett för att vinna en två nätters vistelse på SingleThread för två par, inklusive middag på restaurangen med vinpar och en speciell provsmakning, en gårdstur med Katina och mer, plus en liten samling av Kistler -viner. Pengarna kommer att fördelas lika mellan Sonoma Family Meal och Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Dessutom donerar Kistler till båda dessa organisationer med medel från vinförsäljning vid evenemanget.

Tillbaka på restaurangen kan gästerna nu äta i takterrassen, som tidigare endast kunde nås som en del av den fullständiga SingleThread -matupplevelsen, där gästerna välkomnades för en aperitif innan de gick ner för middag. "När vi flyttade vår matsal utanför platsen var det ett tillfälle att faktiskt använda taket och göra något annat än vi normalt gör, något lite mer avslappnat, mycket mer vinfokuserat och verkligen fånga och utnyttja utrymmet," sa Kyle .

I motsats till det typiska provningsmenyformatet finns det en à la carte-meny med crudités från gården med herbed silken tofu, grön gudinnedopp, yuzu kosho-marinerade oliver och en lokal charkbräda. En nedgraderad lista av vinchefen Rusty Rastello erbjuder cirka 50 val som är inriktade på att tilltala både vinmakare och besökare som vill upptäcka lokala viner, inklusive några halvflaskor och viner i glaset. Den fullständiga listan med 1 800 etiketter är också tillgänglig på begäran.

Både Kistler -samarbetet och vinbaren på taket kommer att hålla öppet till september, men Kyle noterade att de sannolikt kommer att förlänga båda, beroende på alla för närvarande oförutsägbara faktorer som väder och status för inomhusrestauranger i staten. "Det här är vår tredje stängning, vi har haft två för bränder och nu detta, så vi är inte främmande för att stänga av," sa han. ”Vi tar det som uppenbarligen är en olycklig situation och försöker skapa något med det, inte bara för oss och vår personal och vår verksamhet, utan för våra gäster, eftersom vi vill ge människor en upplevelse som de kan njuta av i en miljö det känns väldigt säkert. ” -Julie Harans

Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stänger

Efter mer än tre decennier har Los Angeles Grand Award -vinnare Patina stängt. Inrymt i Walt Disney Concert Hall sedan 2003, öppnades restaurangen av kocken Joachim Splichal 1989 på Melrose Avenue, där den fick Wine Spectatorär den högsta utmärkelsen 1994. Nyheten kommer i hälarna på många restaurangstängningar på grund av coronaviruspandemin, men det är oklart om Patinas nedläggning beror på problem som orsakats av viruset, och ägarna svarade inte på förfrågningar om kommentar .

Vinlistan på 1500 etiketter som hanteras av Splichal och Jon Cross fokuserade på franska viner och erbjuder toppval från Bourgogne, Bordeaux och Rhône. Viner från de bästa producenterna i Kalifornien hjälpte till att runda ut listan, som matchades av kocken Fernando Darins säsongsbetonade, moderna franska rätter som erbjuds i tre- och sexrättersmenyer.Patina Restaurant Group driver fortfarande Restaurant Award-vinnaren Lincoln Ristorante i New York City, som har en Best of Award of Excellence för sitt 500-märkta, italiensk-fokuserade vinprogram.-Taylor McBride

Richard Sandoval utökar Toro i Denver

Colorado-baserade kocken och krögaren Richard Sandoval öppnade en ny Denver-plats för sitt Toro-varumärke den 20 juli. Ligger på JW Marriot-hotellet i stadens stadsdel Cherry Creek, går Toro Latin Kitchen & amp Lounge till Sandovals globala grupp med över 45 restauranger, som inkluderar Award of Excellence -vinnaren Toro Toro i Miami.

Märkets latinska influenser visas i Toros lilla vinlista med 40 etiketter, som fokuserar på regioner i Argentina, Chile, Spanien och Portugal. "Vin och mixologi, de spelar en stor roll på mina restauranger", berättade Sandoval Wine Spectator. "Vi försöker få så mycket [vin] som möjligt för att representera Sydamerika." Programmet täcker en rad Chardonnays och Cabernets, samt Tempranillos från de främsta spanska vingårdarna som López de Heredia och Marqués de Griñón. Sandoval besökte Spanien strax innan COVID-19-pandemin började, och letade specifikt efter viner att lägga till i sina restauranglistor.

Toros meny har en liknande anda som dryckesprogrammet och betonar det pan-latinska köket som Sandoval kallar "matlagning utan gränser." Sammansatt av Sandoval, kulinarisk chef Carlos Hannon och chefskocken Oscar Padilla, fokuserar menyn på grillat kött, färska skaldjur och ceviche, mycket av det lokalt. Detta inkluderar mindre tallrikar som rökt svärdfiskdipp, Colorado bison anticucho, Amarillo ceviche och räkorcocktail aguachile, plus flera biffalternativ och olika sidor. Mycket av menyn är baserad på Sandovals resor genom Central- och Sydamerika, samtidigt som de kommer från asiatiska rätter. "Det finns några japaner", sa Sandoval. ”Du hittar några vietnamesiska influenser, några thailändska. Det här är några av mina favorit, personliga smaker. ”

När det gäller atmosfär utformade Sandovals team Toro för att ge gästerna en avslappnad och levande atmosfär. Med det i åtanke är restaurangen dekorerad med peruanska textilier och väggmålningar målade av lokala konstnärer och har en terrass med uteservering. "Denna restaurang gjordes [för] människor att interagera, dela, se alla olika smaker i Latinamerika," sa Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills förlorar två José Andrés -restauranger

Den 7 augusti var den sista servicedagen för kocken José Andrés två vinnare av restaurangpriset på SLS Hotel i Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar and Somni. Stängningarna följer på en stämning från hotellets ägare "som påstår att standarder som uppenbarligen inte var i stånd att botas medan våra anställda levde genom skydd på plats", enligt ett uttalande från Andrés ThinkFoodGroup.

Somni, ett intimt provsmakningskoncept, debuterade 2018 och har hållit en utmärkelse sedan 2019 för vinregissör Scott Bakers lista över 230 val med betoning på Spanien, Frankrike och Kalifornien. Bazaren hade varit inrymd i SLS i mer än ett decennium och serverade exklusivt spanskt kök, liknande sitt andra restaurangprisbelönta läge i Miami Beachs SLS. Vinlistan med 345 urval som hanteras av vinregissören Andy Myers höll en Best of Award of Excellence sedan 2014. Medan en talesperson för gruppen berättade Wine Spectator att laget planerar att flytta båda restaurangerna, inga ytterligare detaljer finns tillgängliga ännu.J H.

Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra pristagare: Prenumerera på vårt kostnadsfria nyhetsbrev för Private Guide to Dining och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och på Instagram på @wsrestaurantawards.


Titta på videon: Chef Richard Sandoval brings his Mexican-inspired feast to The Dish (Januari 2022).