Traditionella recept

Sarmale i en lergryta

Sarmale i en lergryta

Blötlägg riset i 30 minuter, tvätta sedan det väl och tillsätt det över köttfärsen.

Hetta upp löken i lite olja, när den har mjuknat tillsätt 2 msk paprika, blanda och låt svalna, lägg sedan över färsen. Blanda väl, tillsätt salt, peppar efter smak och om blandningen är torrare, tillsätt ca 150 ml vatten för att koka riset.

För kålbladen, skär revbenet från mitten och bilda sarmalorna som vi lägger i skålen på en bädd av finhackad kål. Sarmale. När vi kommer nära toppen lägger vi bitar korv 2 lagerblad, timjan och över kålen skärs i små bitar, 300 ml buljong och resten dör för att inte täcka kålen. timmar från det börjar koka. För att se om de är kokta tar vi en tråd och om kålen skärs väl med en gaffel ( att inte motstå) de är redo.

pofat hej !!!


Recept du provade i en lergryta (rumänsk gryta)

Jag har velat köpa dem länge och jag fick det inte, men min moster gjorde sarmale och lade dem i dem och hon berättade att de kom ut lite intetsägande eftersom de skulle suga fettet ur leran.
ja du måste följa instruktionerna med vatten och han berättade att han gjorde mer kyckling i lergrytan och bara smörjde in den med kryddor och sa att den kom ut bestial.
avslutningsvis, vid det första tillfället, får jag också större men mindre för biffar och olika sådana.
Jag tror att du kan göra grönsaker också. men låt oss lämna de som redan har fått dig att skriva.

# 5 Ardnax

# 6 Guest_Bebenutza_ *

  • Gäster

# 7 Adriana Nicoleta

Så, jag har två grytor eller rätter som du vill kalla dem, en för fisk och den andra för fisk och det beror på att doften av fisk kommer in i grytan och tyvärr stannar där.
Enligt min mening kan du göra vad din muskel vill, det enda är att innan du använder den måste du ha den i kallt vatten en dag eller en natt du ser också, då måste den sättas på låg värme och jag brukar lägga en metallsak på ögat från spisen så att lågan inte kommer i kontakt med grytan.
Genom att vara liten kommer alla saker du lägger in baka på en längre tid, men värmen omsluter dem jämnt och resultatet ska bli bättre.


Sarmale i vas roman

Ända sedan jag köpte den rumänska rätten tänkte jag på sarmalreceptet, men det var helt enkelt inte deras tur förrän nu. Men jag visste mycket tydligt: ​​om jag gör dem en gång kommer ingen att vilja ha den traditionella sarmalen, tillagad i en kruka. Och jag hade rätt! Sarmalerna kom dementa ut, inte alls torra, som jag först misstänkte, men mycket doftande. Och ja, du kan känna skillnaden mellan de som tillagas i grytan och de som tillagas i den rumänska maträtten!

Ingrediens:

  • 4 kg kål
  • 1,5 kg fläskfärs
  • 200 g ris
  • 3-4 stora lökar
  • stekolja (100-150 ml)
  • 2 msk paprika
  • 500 ml hemlagad buljong
  • en kopp vatten
  • salt och peppar efter smak, speciella kryddor för sarmale
  • timjan och dill stjälkar
  • 500 gr rökt bondskinka

Låt oss prata om kål först.

Jag gillar inte surkål särskilt, så jag använde sötkål. Jag valde småkål och inte särskilt tjock men väldigt hälsosam. Jag tog försiktigt bort ryggen med en mycket vass kniv och skållade dem sedan i en stor kastrull i saltat vatten. När vattnet kokar, doppa kålen en efter en och låt den stå i 7-10 minuter tills bladen börjar lossna från huvudet. Ta sedan bort kålen från skålen och skala försiktigt bladen. Vi skär de tjockare revbenen så att vi har så tunna blad som möjligt för våra sarmales. Jag gillar inte särskilt stora kålrullar, så jag skär de stora bladen på mitten.

Låt oss nu prata om komposition.

Du kan också använda köttfärs, en blandning av fläsk och nötkött, men jag kan ärligt säga att sarmalerna inte blir lika saftiga och smakrika. Jag hackade löken fint. I en stor kastrull hällde jag tillräckligt med olja för att täcka botten av pannan väl och jag härdade löken. När löken blev genomskinlig tillsatte jag riset och kokade dem ihop i 2-3 minuter, på mycket låg värme. Sedan drog jag av pannan från värmen och tillsatte paprikan och blandade väl. Om du lägger på paprikan medan löken fortfarande står på elden riskerar du att brinna och kompositionen blir bitter. Jag lägger sedan löken och riset över köttfärsen, kryddat med salt, peppar, lite timjan och en tesked krydda till sarmalen.

I de redan förberedda bladen rullade jag sarmalerna. Jag la en bra sked av kompositionen (mer eller mindre, beroende på bladets storlek), sedan vik jag 2 av hörnen. Jag rullade sarmaluta och avslutade operationen genom att trycka in bladets ändar inuti. Det är mycket viktigt att inte överkoka den fyllda kålen för mycket, så att den inte & # 8220 exploderar & # 8221 när den kokas, eftersom riset sväller.

På botten av den romerska grytan lägger jag dill och timjan, därefter ett generöst lager hackad kål och täcker allt med några kålblad. Jag placerade försiktigt den första raden med sarmale och strödde timjan och torkad dill på dem.

Sedan följde ett lager skivor bacon, sedan ytterligare ett lager hackad kål och ytterligare ett lager sarmale. Jag la också bacon, hackad kål och buljong över sarmalen. Jag hällde en kopp vatten över allt och lade formen i ugnen. När det gäller det romerska kärlet värms ugnen inte upp i förväg. Jag lämnade sarmalerna på låg värme (160 grader) i cirka 3 timmar och jag kontrollerade dem då och då, jag tillsatte mer vatten om det behövdes.

Så kom de fram till slut och vi njöt verkligen av dem. Dessutom är de de första sarmalerna i ett rumänskt fartyg som tillverkats i det nya huset. Faktiskt den första julen i mitt hus som jag ville så mycket! Lycka till och kanske prova det till nyårsbordet!


Bakat fläsk med potatis & # 8211 en rejäl och extremt utsökt middag!

Bakat kött med potatis är en klassisk kombination av ingredienser, som genom historien är lika populär. "Franskt kött" är en varm maträtt från det traditionella franska köket. Även om det tillagas i en bakplåt, uppmanar vi dig att utgå från det klassiska receptet och förbereda köttet i lerkrukor. Få en särskilt utsökt och aromatisk varm maträtt från de enklaste och mest tillgängliga ingredienserna. Experimentera med dina favorit aromatiska örter och njut av dina nära och kära med en speciell middag, som inte kommer att lämna någon likgiltig.

INGREDIENSER

-campignonsvamp efter smak

-grön efter smak (basilika)

-kryddor (vitpeppar, kardemumma, rosmarin)

FÖRBEREDELSESMETOD

1. Tvätta fläsket väl. Skär den i 2 x 4 cm remsor och stek den lite.

2. Häll vinet i köttskålen och låt det marinera några timmar.

3. Finhacka löken och svampen. Skala squashen, riv den och pressa saften. Stek grönsakerna i en panna med het olja.

4. Riv osten. Vispa ägget och blanda det med riven ost.

5. Skala och tvätta potatisen. Skär dem i medelstora bitar.

6. Skala och pressa vitlöken.

7. Fyll lerkrukorna: tillsätt 1 tesked smör i botten av varje skål med vitlök. Strö över gröna (det är bäst att använda basilika eller örter från Provence).

8. Ordna potatisen. Häll lite köttbuljong eller vin (1-2 msk).

9. Ordna de stekta grönsakerna med svamp, sedan köttet. Matcha med kryddor och lite salt.

10. Häll uppvispat ägg med osten. Det måste täcka köttet helt.

11. Ställ köttet i den förvärmda ugnen på 180 ° C i 30-40 minuter. Servera köttet bestrött med hackade grönsaker.


Metod för beredning

Kycklingciulama med svamp

Skär bröstet i tärningar, krydda och stek lätt tills det ändrar färg. Separerat

Fjäderfälevergryta

Tvättad lever, ställ den i kylen, i en skål med mjölk i 30 '. Hacka löken, vitlök


Kock Foas sarmalrecept

  • Inlagd kål
  • Nötkött
  • Sidfläsk)
  • Ris
  • Lök
  • Vitlök
  • Färsk timjan
  • Hemlagad tomatjuice
  • Peppar
  • Lagerblad
  • Nötkött ben
  • Låt nötköttbenen ligga i ugnen, bryn dem, lägg dem sedan i en kastrull och koka dem för att få en klar juice.
  • Köttet förs genom köttfärsen
  • Bryn den hackade löken med vitlöken tills den är mjuk, tillsätt sedan den färska timjan. Låt svalna
  • Ta bort märgen från nötbenet och blanda väl med köttfärsen, stekt lök och ris till fyllningen.
  • Tillsätt salt och peppar efter smak
  • Lossa kålbladen och ta bort de hårda revbenen
  • Lägg lika mycket fyllning på varje kålblad och rulla
  • Lägg sarmalerna i en lergryta, tillsätt hemlagad tomatjuice, vitlök, timjan och fläsk
  • Täck över lergrytan, sätt in den i ugnen och låt den stå vid 150 ° C i två timmar. Ta sedan av locket på grytan, värm ugnen till 180 ° C och förvara sarmalorna i ugnen i ytterligare 45 minuter för att göra en brun skorpa.
  • Servera med polenta, grädde och varm paprika

Till efterrätt, prova dessa recept Julkakor eller Snövit tårta.


Sarmale I lerpotten

1. Blanda fläsket med nötköttet och en halv kopp kallt vatten.

2. Tillsätt ris, lök, salt, malen peppar, timjan, kryddor till sarmale och blanda.

3. Skär kålbladet i lämpliga storlekar (lika stora som en handflata).

4. Vik sarmalerna.

5. Lägg den fyllda kålen i en lergryta, i successiva lager, varvat på platser med hackad surkål och rökt revben. Beroende på dina preferenser kan du lägga till lagerblad och pepparkorn.

6. Den sista raden ska hackas kål över vilken vi lägger lite buljong och 3 koppar kallt vatten.

7. Sätt in lergrytan i ugnen som inte behöver förvärmas. Grytan kommer att stå i ugnen

2 timmar och 30 minuter täckta och 1 timme utan lock.
Under de 2 timmarna, kontrollera mängden vatten i grytan då och då och tillsätt mer vatten om det behövs.

8. Stäng av värmen och låt grytan svalna i 30 minuter.

Sarmalerna serveras varma med bröd eller polenta, gräddfil och varm paprika.

Du måste se det också.


Beredning av lerkrukor före första användning

  1. Sänk ner kärlet i vatten i 12 timmar.
  2. Gnid hela skålen på utsidan med en vitlöksklyfta, eller bara botten på den, för glasade rätter.
  3. Fyll skålen tre fjärdedelar med vatten, tillsätt 1/3 dl vinäger och låt sjuda i två timmar. Var försiktig så att du inte avdunstar allt vatten (stäng av elden innan de två timmarna har gått om vattnet bara täcker grytans botten något).
  4. Ta grytan från värmen. Vänta tills vattnet har svalnat och häll sedan ut det. Skölj skålen och låt den torka helt innan du förvarar den någonstans.

Som du kanske har märkt är det viktigt att lerkrukornas botten alltid är fuktig. Sprickor uppstår särskilt när ytor förblir torra och därmed skapar temperaturskillnader mellan andra punkter än botten av kärlet.


3 recept på sarmale tillagad i en lergryta eller insvept i nötköttsark

I vårt hus var det ingen jul eller påsk utan sarmale vid bordet. Ända sedan jag var barn brukade min mormor slå in mig i sarmale. Han gjorde 300-400 varje semester eftersom nationen är stor och gästerna var många.

Jag har aldrig gjort något annat än surkål i surkålsark, så jag kallar dem traditionell surkål.

Du kan koka traditionella sarmales i en lergryta som sätts i ugnen. Det är min mormors fullständiga recept, så du kan prova det.

Först och främst måste vi ha köttfärs. Jag använde fläsk i kombination med nötkött, för att inte komma ut väldigt fet. Men du kan bara använda fläsk.

Vi ska rengöra och finhacka löken.

Sätt en kastrull på elden, tillsätt lite ister eller olja, låt den värmas upp och tillsätt sedan löken. Värm den lite tills den blir gyllene och tillsätt sedan riset som jag tvättat väl, och låt det stelna i några minuter.

Lägg en nypa salt och rör om kontinuerligt i pannan, så att den inte fastnar. Efter 2-3 minuter stänger vi av värmen och låter den svalna.

Lägg köttet i en skål, tillsätt löken med riset, efter att de svalnat, smaka av med torkad timjan, peppar och salt (inte mycket eftersom det är saltad kål). Blanda ingredienserna mycket väl tills du får en homogen pasta och vår fyllning är klar.

Vi tar hand om kålbladen som måste vara "så vackra som möjligt". Det vill säga att det ska vara lättare att rulla tråden, och för det ska den ha så få revben som möjligt, eller så tar vi bort dem med en kniv.

Efter att ha skurit kålbladen, i mindre ark, för att få små kålrullar, börjar vi linda / rulla / linda in dem eller vilken annan regionalism som helst. Detta är den mest noggranna delen, men det är inte svårt.

Så lägg kålbladet på bänkskivan, lägg en sked fyllning och rulla sedan tråden. Vi skjuter ändarna inuti, med hjälp av fingret och det här är proceduren.

Vi kommer att upprepa operationen tills vår fyllning är klar. När vi har avslutat alla fyllda kålrullar förbereder vi en panna eller en lergryta för att koka dem. Vi hackar en del av den återstående surkålen, pressar saften väl och lägger den sedan till botten av pannan.

Strö över timjan och dill och börja sedan lägga fyllningen.

Jag placerar dem alltid i en cirkel, så att mina medel förblir fria. Det är för att jag kommer att placera röken i mitten så att rökaromen tränger igenom alla sarmaler.

Efter att vi har placerat sarmalorna lägger vi ytterligare ett lager surkål ovanpå, två kvistar torkad timjan och sedan häller vi buljongen. Eftersom det är väldigt tjockt späd vi det med vatten innan vi sätter på det.

I slutet fyller du med tillräckligt med vatten för att täcka våra sarmales, täck dem med ett lock och lägg dem på spisen för att koka (eller på spisen eller i ugnen).

Den fyllda kålen ska tillagas i 2 och en halv timme eller till och med 3 timmar. Du måste alltid kontrollera att de inte tar slut på vatten och tillsätt ytterligare en kopp om det behövs och vänd kastrullen då och då.

Och nu går vi vidare till den trevligaste delen: att servera sarmales. Glöm inte att för servering behöver du också gräddfil, polenta och varm eller inlagd paprika.

Väl. vi förbereder i förväg med ingredienserna till polenta och när vi tar sarmales från elden, lägger vi polenta för att göra det (så att det är varmt).

Vi tar en tallrik, lägger 2,3,4,5,6. eller så många sarmales du kan äta, tillsätt lite kål och en bit rökt kött. Strö en matsked gräddfil över sarmalerna. Låt oss inte glömma den heta polenta och paprika. Mmm! Herregud, jag garanterar dig! De smälter i princip i munnen, de är så ömma!

Det är en perfekt maträtt för sommardagar! Förutom det mycket vackra utseendet är de också mycket välsmakande. De är också idealiska för människor som inte äter kål, av vissa skäl.

Du bör veta att du kan ersätta vinstockbladen med steviabladen. Receptet är detsamma, och bladen kommer att förberedas för inslagning precis som vinstockarna.

Till att börja med går vi till vingården och samlar löven som måste vara av rätt storlek och så "snygga" som möjligt. Det är om du inte köpte dem från affären, redo.

Tvätta bladen väl, ta bort stjälkarna och sedan är de redo att skållas.

Lägg en gryta med vatten och lite salt på elden, när det börjar koka, doppa bladen (inte alla på en gång i tur) i några sekunder och ta sedan ut dem. Du kommer att se att de kommer att ändra färg och mjukna.

Nu går vi vidare till kompositionen. Vi tvättar riset väl, vi rengör löken och vi hackar det fint.

Köttet (nötkött, fläsk eller mix, enligt dina önskemål) måste hackas.

Sätt en djupare kastrull på elden, tillsätt olja och låt den värmas upp. Sedan lägger vi på löken som vi värmer lite, så att den får ett glasartat utseende, sedan lägger vi till riset som vi värmer i några minuter.

Tillsätt lite salt och lite peppar och blanda väl så att det inte fastnar. Efter 2-3 minuter, stäng av värmen och låt den svalna.

Tvätta och hacka dillen under tiden (du kan också lägga till persilja).

I en skål lägger vi köttet, tillsätter den hackade dillen och det kylda riset, vi tillsätter salt, peppar och torkad timjan, varefter vi blandar kompositionen väl tills vi får en homogen pasta. Använd dina händer med självförtroende för att knåda kompositionen!

Vi går vidare till den noggranna delen, fyllningen av den fyllda kålen. Lägg bladet på bänkskivan, med den grova sidan uppåt, lägg en sked av kompositionen. Rulla sedan tråden till mitten av bladet, lägg ändarna inuti och fortsätt rulla.

Upprepa proceduren tills vi har avslutat kompositionen. Sarmaluter ska inte vara särskilt stora, så lägg inte för mycket komposition.

När vi är färdiga förbereder vi dem för kokning. Strö över grytan med olja, täck botten med några vinstockar och lägg den fyllda kålen i en cirkel ovanpå.

Lägg i buljongpastan i en skål, späd den med vatten och häll över sarmalen och fyll sedan med vatten tills vi täcker sarmalen.

Sätt dem på medelvärme i 40-50 minuter, lägg på ett lock och se till att alltid fylla med vatten.

Till slut måste vi behålla såsen eftersom vi ska servera den bredvid sarmalute, så glöm inte vattnet! När sarmalerna har kokat, ta ut några på en tallrik, lägg tomatsåsen och gräddfil i överflöd. Inbjudningar kommer definitivt att finnas på den läckra sarmalen!

De är idealiska för fastedagar, men också för dem som inte är stora köttälskare. Vi kan ersätta köttprotein med svampprotein och det blir gott!

Till att börja med tar vi hand om kålblad som vi väljer de vackraste. Vi tar bort revbenen och delar dem i ark av lämplig storlek för att ha mindre sarmalute (jag gillar inte sarmalute lika mycket som min knytnäve).

Om kålen är för salt kan vi lägga bladen i en skål med kallt vatten och låta dem avsaltas.

Låt oss gå vidare till grönsaksrengöring. Vi kommer att rengöra moroten och riva den, vi kommer att göra detsamma med selleri. Vi rengör löken och hackar den så liten vi kan.

Tvätta svamparna väl och låt dem rinna av, hacka dem sedan mycket fint.

Vi lägger en djupare panna på elden, lägger oljan och låter den värma upp. Tillsätt löken och koka tills den blir glasartig, tillsätt sedan selleri och morot och koka i några minuter.

Efter 4-5 minuter, lägg svampen i pannan, blanda väl och värm alla grönsaker i 2-3 minuter. Lägg i slutet till det tvättade och avtappade riset och värm det i 1-2 minuter, stäng sedan av värmen.

Tvätta persilja och dill och hacka den fint, fint, lägg över grönsakerna, krydda med salt och peppar (och timjan, om du vill) och blanda väl kompositionen.

Nu går vi vidare till den löpande delen. Vi lägger kålbladet på bänkskivan, lägger till en matsked av kompositionen, rullar det tätt och stoppar sedan ändarna med ditt finger.

När vi har avslutat kompositionen förbereder vi oss för att sätta dem på elden. Vi tar en panna eller en lergryta, hacka surkålen och lägg den på botten av grytan.

Lägg kålrullarna och lägg ytterligare ett lager hackad kål ovanpå dem (vi kan också lägga till ett lager hackade gröna) och strö över några kvistar torkad dill. Tillsätt buljongen och fyll med vatten tills vi täcker fyllningen.

Lägg ett lock på pannan eller lergrytan och lägg den fyllda kålen i den förvärmda ugnen på 170 grader. Låt dem sjuda i 2-3 timmar och tro mig att du kommer att slicka fingrarna vid sådan godhet!

Detta var mina förslag till dig idag. Oavsett om du älskar kött eller inte, om du gillar kål eller inte. du har ett val. Och dessa nätverk har prövats dussintals gånger, smakats av dussintals människor och hyllats otaliga gånger.

Jag hoppas verkligen att du kommer att njuta av din familj med denna läckra sarmale! Lycka till, mina älsklingar!


Sarmale kokt i pumpa

Inte för att jag är Moldavien (& # 8222 på tre fjärdedelar & # 8221, för att inte göra orättvisa & # 8222kvadrat & # 8221 till min Rucăreanca & # 8211 farföräldrar från min far, det vill säga), men jag säger detta: godare rätter än i Moldavien, grädde och -du hittar inte pajer på många ställen i denna värld. (Och du bör ta mitt ord för det, att jag har hemsökt landet och världen, på jakt efter recept och smaker som definierar platser och människor!).

Min vän Radu Anton Roman skulle också hålla med mig, åtminstone att han var från Făgăraş och allt som var känt var & # 8222c-oleacă av Tartar-blod från Mârza-folket & # 8221 (även om detta uttalande är mer fiktion, legend, specialisthantverk i PR, det vill säga varför var han annorlunda än sitt folk, varför var hans smakkänsla skarpare?). Nu, och genom byn till mina mor- och farföräldrar från min mamma, liksom min farfars far & # 8211 någonstans, inte långt från livmodern till fantefan Vodă cel Sfânt & # 8211 gick tatarerna förbi, men jag tror inte att jag ha något krigareblod med mandelformade ögon.

Det är därför jag säger, jag gillar pajer och våra sura juicer med lite borscht och polenta med mejsling och sarmales. Och om det kom till sarmale, ska jag berätta detta för dig: när du har tid (och när du har vad och var, eftersom det här är rätter som ska tillagas i ugnens mynning, efter att du har dragit kolen), gör lite sarmale fetare, rökt bacon i sig, med fläsk och nötkött (för att ge dem lite styrka), lök, ris och ett friskt gäng färsk dill, tvinnat till inlagda kålblad (lägg i fatet med hösten). Och lägg dem & # 8216mne & # 8217 dina inte i ett gjutjärn eller emaljerad kruka (som stadsmannen), inte heller i en lergryta (som vâlceanen från Horezu, eller som den bukoviniska från Marginea), men i ditamai pumpan, urholkad lämplig och omvandlad, ad-hoc, till ett tillagningskärl. Lägg i en kvist torkad timjan, några lagerblad, salt, peppar och ett damm av & # 8230 story. Annars är det bara att ha tålamod att koka / baka sarmalerna i ugnens mynning & # 8230 och sedan & # 8222God aptit & # 8221!


Video: Sarmale in foi de varza murata. Stuffed cabbage pickled in (Januari 2022).