Traditionella recept

Färsk majs och röd paprika soppa recept

Färsk majs och röd paprika soppa recept

  • Recept
  • Rätt typ
  • Soppa
  • Vegetarisk soppa
  • Pepparsoppa

En slät sommarsoppa med färskt majs, rostad röd paprika och basilika. Jag gillar att lägga till en virvel av harissaolja i denna rätt, men det är valfritt.


Washington, USA

5 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 4

  • 4 majs, skal och silke avlägsnade
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 lök, hackad
  • 1 liten morot, hackad
  • 1 liten selleristjälk, hackad
  • 1 rostad röd paprika från en burk, hackad
  • färska basilikablad efter smak
  • harissaolja att servera (valfritt)

MetodPrep: 15min ›Tillagning: 25min› Färdig om: 40min

  1. Skär majsen av kolven och lägg den i en stor skål; överför cirka 75 g av majsen i en kopp och lägg åt sidan för att tillsättas i soppan efter att den har purerats.
  2. Värm olja i en kastrull över medelvärme; tillsätt lök och koka tills den är mjuk. Tillsätt morötter och selleri; fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter. Tillsätt majs och rödpeppar och häll i tillräckligt med vatten för att täcka grönsakerna.
  3. Koka upp; sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter.
  4. Blanda soppan tills den är slät i en mixer eller matberedare; häll tillbaka i grytan och rör ner reserverad majs.
  5. Servera soppan drizzlad med harissaolja och färska basilikablad.

Röd paprika

Du kan använda hemlagad rostad röd paprika om du föredrar men bäst att skala dem innan du använder den i denna soppa.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(0)

Recensioner på engelska (0)


Chefskock& rsquos Melissa King delar det vinnande receptet Corn-Coconut Soup från hennes säsong

Melissa King är vinnaren av Chefskock säsong 17. I den här veckan & aposs -nummer av PEOPLE bad vi kockar att skicka in sitt favoritrecept på vårt Best of All Time -paket. Läs varför King valde denna vinnande vegetariska maträtt från säsongen och skaffa sedan receptet nedan för att göra det hemma själv.

Vi hade en Chefskock utmaning där vi var tvungna att skapa en vegetarisk maträtt med produkter från Santa Monica bondemarknad. Denna utmaning var mitt i gränden. Som en Kalifornien-utbildad kock tycker jag om att ta en ödmjuk grönsak och höja den till en annan nivå!

Jag visste att jag ville arbeta med söt majs på sommaren, och bestämde mig för att gå helt växtbaserad med min maträtt genom att skapa denna majskokossoppa. Soppa är en av mina favorit saker att göra —s till synes enkla men kräver tid att lagra och bygga komplex smak.

I detta recept blandas söt majskärnorna till en sammetslen soppa med en touch av krämig kokosmjölk. Jag använder till och med hela kolven för att göra en smakrik basfond.

Jag vann en Chefskock utmana med denna soppa, och jag är säker på att det också kommer att bli en vinnande rätt hemma.

Melissa King's Corn-Coconut Soup With Chile Oil

4 öron färsk majs, kärnor skurna från kolvar, kolvar reserverade

1 (1-in.) Bit ingefära, skalad och skivad

½ kopp plus 2 msk. rapsolja, uppdelad

2 ½ tsk. kosher salt, uppdelat

1 (13,66-oz.) Kan kokosmjölk, väl skakad och omrörd

1 msk. färsk limejuice (från 1 lime)

1. Skiva 1 lök tunt i skivor. Skär kvarvarande lök i kvartar. Lägg vatten, majskolvar, lök och ingefära i en stor kastrull. Koka upp på hög värme, minska till medium och låt sjuda 1 timme. Häll buljong genom en finmaskig sil i en värmebeständig skål, kasta fasta ämnen.

2. Medan lagret simmar, värm upp#xBD koppolja i en liten stekpanna över medelhög tills den skimrar, cirka 3 minuter. Lägg rödpeppar i en liten värmetålig skål, häll het olja över och låt stå i 10 minuter. Häll genom silen i en värmetålig skål, kassera fasta ämnen.

3. Värm 1 msk olja i en stor kastrull över medium. Tillsätt majskärnor, skivad lök, vitlök och ½ tesked salt. Koka, rör om ibland, tills löken är genomskinlig och mjuk, cirka 15 minuter. Tillsätt 4 koppar av den reserverade majsfonden och koka över högt. Sänk värmen till medium och låt sjuda i 20 minuter, tillsätt mer lager efter behov för att hålla blandningen täckt med cirka 1 tum. Tillsätt kokosmjölk och limejuice. Avlägsna från värme.

4. Arbeta i omgångar, häll blandningen i en mixer. Säkra locket ta bort mittdelen så att ånga kan släppa ut. Lägg en ren handduk över öppningen. Bearbeta tills det är mycket smidigt, 3 minuter per sats. Häll upp i en stor värmetålig skål. Tillsätt 1 msk olja och 2 tsk salt till den sista satsen före bearbetning.

5. Häll soppan genom silen i en kastrull. Häll upp i skålar. Garnera med krutonger och koriander, om så önskas, ringla över chiliolja.

Aktiv tid: 50 minuter

Total tid: 2 timmar

Snabbt tips! Välj din egen garnering: King gillar krutonger och koriander men föreslår också inlagd schalottenlök eller tärnad rostad paprika.


Till att börja med, ta bort skal och silke från majsen och lägg ett öron åt sidan. Använd en kniv för att skära bort kärnorna från de återstående 5 kolvarna och bryt sedan de skrapade kolvarna på mitten. Avsätta.

Smält smöret i en stor gryta på medel-låg värme och tillsätt schalottenlök.

Koka, rör om ofta, tills det är mjukt och genomskinligt, 8-10 minuter.

Lägg kycklingbuljongen, majskärnorna, trasiga kolvar, hela majsöret, salt och peppar i grytan.

Koka upp, sänk sedan värmen till medel-låg och koka utan lock i 10 minuter.

Ta bort hela majsörat och ställ åt sidan för att svalna. Koka soppan i ytterligare 10 minuter, ta sedan bort de trasiga kolvarna från grytan och släng.

Använd en handhållen stavmixer för att purera soppan tills den är mycket slät. Ha tålamod det tar ett tag.

Lägg en finmaskig sil över en stor skål och passera soppan genom att trycka igenom soppan med cirkelrörelser med hjälp av en slev. Kassera fibrerna och bitarna av kärnor i silen.

Lägg tillbaka den silade soppan i en ren kruka. Den ska ha en krämig konsistens. Om den är för tjock, tunn den med vatten eller kycklingfond, om den är för tunn, koka över medelvärme tills den tjocknar.

Använd en kniv för att skära bort de kokta kärnorna från den kylda hela kolven, tillsätt sedan kärnorna i soppan tillsammans med örterna. Smaka av och justera smaksättningen med salt och peppar (om det behövs kan du tillsätta lite socker för att få fram majsens naturliga sötma).

Häll upp soppan i skålar och garnera med små kvistar färsk basilika och timjan, om så önskas.


Förberedelse

Majs soppa

Steg 1

Värm smör och olja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och koka, rör om ofta, tills det mjuknat och börjar bli gyllenbrunt, cirka 5 minuter. Tillsätt majssäsongen med salt och peppar. Koka, rör om ibland, tills majsen mjuknar och börjar bli brun, 6–8 minuter.

Steg 2

Tillsätt timjanskvistar och 5 dl vatten i grytan. Koka upp majsblandningen, sänk värmen och låt sjuda tills majsen är mycket mjuk, 6–8 minuter längre kasta timjan.

Steg 3

Arbeta i omgångar, puré majsblandningen i en mixer tills den är slät (eller använd en nedsänkningsblandare i grytan). Sila genom en finmaskig sil i en stor skål, tryck på fasta ämnen. Överför soppan till en stor skål, täck och kyla tills den är kall, minst 2 timmar.

Hummersallad och montering

Steg 4

Häll vatten i en stor gryta till 1 ”djup, koka upp och salta generöst. Tillsätt hummer, täck över och koka tills de är röda, 8–10 minuter. Överför hummerna till en rimmad plåt och låt svalna.

Steg 5

Knäck hummerskal, plocka kött från svansen och klorna och skär i bitar (du bör ha cirka 2 dl kött).

Steg 6

Vispa schalottenlök, citronsaft och senap i en medelstor skål. Vispa gradvis i 2 msk. oljesäsongsdressing med kosher salt och peppar. Tillsätt hummerkött, 3 msk. bladselleri och 1 msk. dragon kasta försiktigt till pälsen. Täck och kyla tills det är kallt, ca 1 timme.

Steg 7

Dela soppan bland skålarna och toppa med hummersallad och dragon- och selleriblad. Ringla över olja och krydda med havssalt och peppar.

Steg 8

GÖR FRAM: Hummer kan tillagas och plockas 1 dag i förväg. Täck och kyla. Soppa och hummersallad kan göras 8 timmar framåt. Håll kylt. Kasta hummerkött med bladselleri, dragon och dressing strax före servering.

Hur skulle du betygsätta kyld majssoppa med hummersallad?

Det här var så otroligt gott att jag gör det för andra gången på en vecka. Alla älskade det. Jag gjorde ett lager med majskolvarna för extra smak. Jag tillsatte också några kärnor igen efter att jag hade renat det. Annars följde receptet som skrivet.

Recept du vill göra. Matlagningsråd som fungerar. Restaurangrekommendationer du litar på.

© 2021 Condé Nast. Alla rättigheter förbehållna. Användning av denna webbplats innebär godkännande av vårt användaravtal och vår sekretesspolicy och kakeförklaring och dina Kaliforniens sekretessrättigheter. Smaklig måltid kan tjäna en del av försäljningen från produkter som köps via vår webbplats som en del av våra partnerpartnerskap med återförsäljare. Materialet på denna webbplats får inte reproduceras, distribueras, överföras, cachas eller på annat sätt användas, förutom med föregående skriftligt tillstånd från Condé Nast. Annonsval


Vägbeskrivning

Värm olja i en stor soppkokare på medelvärme. Fräs lök och kummin tills löken är mjuka och genomskinliga.

Tillsätt linser, vatten, ättika och soltorkade tomater. Täck och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda, rör om då och då, tills linserna börjar gå sönder, cirka 15 minuter.

Tillsätt zucchini och majs. Fortsätt koka tills zucchinin är mjuk.

Medan soppan puttrar, laga pasta enligt förpackningsanvisningarna. Skölj, dränera och lägg i soppan.

I en liten skål, blanda miso och 1/4 kopp soppbuljong tills miso är upplöst. Rör misosblandningen i soppan tillsammans med cayenne och tamari.


Grillad majs, tomat, feta och örtsallad

Tomatsäsongen kommer att vara över innan du vet ordet av det, så du bör göra det mesta av det medan det fortfarande är här. Detta recept parar mogna tomater med grillad majs, plus salt feta och en mängd färska örter. Med bara en enkel citron- och olivoljedressing kommer det mesta av smaken från råvarorna, så se till att få det bästa du kan hitta.


Kristina Jug & Mitja Bezenšek

Mat har varit en passion för oss länge. Kristina lagar alltid eller förbereder något och Mitja älskar verkligen att ta bilder. Vi hade tänkt kombinera de två och starta en plats där vi kunde lägga upp det vi lagade och dela recept med våra vänner. Dessutom är det mycket roligt, OCH vi får äta vad vi gör i slutet! På Vibrant Plate försöker vi visa att matlagning av hälsosam och utsökt säsongsmat inte behöver vara en stor grej. Vi lagar med grundläggande ingredienser som är vanligt tillgängliga och under säsong, för att ge dig idéer om hur du kan lägga till mer färg och näringsrika livsmedel i din kost.


Rödpepparsoppa

Jag har väntat på denna dag länge. Du förstår, jag har berättat om många soppor och jag menar många soppor men jag har inte fått dela med mig av den här fantastiska rödpepparsoppan jag plockade från New York Times för nästan två år sedan eftersom jag startade den här webbplatsen lite efter pepparsäsongen.

Så, i tio månader har jag knackat-knackat på mina fötter tills toppen av pick-o-peppar-plockningstiden kom runt igen och jag kunde berätta om vilken fynd den här soppan verkligen var. Och igår, igår när jag inte hade tänkt göra middag för att jag var trött och helt oinspirerad, på vägen hem slog det mig att det inte finns någon mer legitim tid på året att köpa peppar än nuet, och plötsligt lockades jag till laga mat igen. Så jag svängde in i Garden of Eden, som förresten, tar samma fruktansvärda priser för paprika, oavsett om de är på säsong eller inte – fick de två ingredienserna jag inte redan hade och sprang in i lägenheten med ett &# 8220Ta-da! ” och en “Gissa vad! ” och en “Jag ​​får äntligen göra rödpepparsoppan ikväll! ”

Människor, ni borde ha sett mitt en-och-endast-ansikte. Glädjetårar? Lättnad över att han ’d har räddats från uttagslådor? Spänning över att vi skulle äta en av de bästa sopporna i min repertoar? Nej, det hände inte, inte ens nära. Hans uttryck var platt. Noll reaktion. Och sedan sa han, “ Skulle du inte bara kunna plocka dem istället? ”

Vilken smärta i skiten. Jag menar, vad tror han det är, som 95 grader ute och inte soppväder eller något? Gäspa. Kan du verkligen berätta för mig varför folk kommer att äta kokta rätter och panini smörgåsar och det här är det svåraste för mig att vittna om stor varm kaffe under de mest stekande dagarna i juli, men om du föreslår soppa fungerar de som du. 8217 röker du pipa?

Så vi beställde in, vilket jag kan tillägga var varmare och tyngre än soppa, men ikväll, som du kanske gissade, lät jag ingen, även den som tvättar disken (och bär tunga matvaror och alltid tar med mig vatten när jag är törstig, och nu känner jag mig ganska skyldig, bra!) prata mig ur det.

Jag hoppas att du uppskattar vilka berg jag måste bestiga, vilka motgångar jag måste övervinna, vilken motgång jag måste hålla ut inför att dela med mig av dessa älskade recept. Men även om du inte gör det, och verkligen att det är coolt, kommer jag bara att tutta i hörnet ett tag, jag är INTE GAD, jag hoppas att du provar den här soppan, för jag har varit skyldig det till dig i tio månader plus en dag nu och jag tycker fortfarande att det var värt att vänta.

[Obs: Detta recept fick några färska foton 2020.]

Röd paprikasoppa
Anpassad från New York Times 21/09/05

Notera: Du kan titta på en Instagram Story -demo av detta recept här.

Gör sex stora portioner, 12 demitasse storlek.

2 msk olivolja
3 1/4 dl skivad lök
3 stora vitlöksklyftor, krossade
1/4 kopp torrt vitt vin
12 stora röda paprika, skuren i 1-tums bitar
2 dl kyckling- eller grönsaksbuljong eller buljong
2 msk hackad färsk timjan
1/4 till 1/2 tsk heta röda pepparflingor
Salt och vit eller svartpeppar
Cr ème fra îche för garnering
Timjan kvistar för garnering.

Häll olja i en stor kastrull. Tillsätt lök när oljan är varm. Koka lök tills de börjar mjukna och ta färg. Tillsätt vitlök och koka ytterligare en minut. Tillsätt vin och koka ner snabbt och på hög värme, tills bara en matsked är kvar. Tillsätt paprika, buljong, timjan och rödpeppar. Smaka av med salt och peppar. Täck och låt sjuda tills paprika är mjukt, cirka 30 minuter. Blanda i en matberedare eller med en stavmixer till en slät massa (om en matberedare, i omgångar). Justera kryddorna efter smak.

Soppa kan serveras varm eller kyld. Servera i demitassekoppar eller soppskålar, toppade med en klick cr ème fra îche och en liten timjankvist.

Gör framåt: Täck och kyla över natten eller så länge som 2 dagar eller frys (vispa väl före servering om det tinas).


Rostad rödpepparpuré med kryddig majssalsa

Gästerna kommer att bli bedövade av denna upprörande färgglada soppa. Receptet kräver burk av peppar, för enkelhets skull, men du kan rosta din egen och ersätta 3 färska paprikor. Servera soppan med en enkel ostquesadilla eller tortillachips.

Rostad rödpepparpuré med kryddig majssalsa

1 liten gul lök, hackad

1 burk (24 oz ./750 g) rostade röda paprikor, dränerade

1 rostig potatis, skalad och tärnad

4 koppar (32 fl. Oz./1 l) kycklingbuljong

Salt och nymalen peppar, efter smak

1 msk. malet jalapeño chile

1 msk. tunt skivad grön lök, vita och mjuka gröna delar

1 kopp (185 g) färska majskärnor (från cirka 2 öron) eller 1 dl fryst majs

Salt och nymalen peppar

Värm oljan i en stor, tung kastrull över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt den rostade paprikan och potatisen, rör om till beläggning och koka i 3 minuter. Tillsätt buljongen och koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills potatisen är mycket mjuk, 25 till 30 minuter. Ta av från värmen och låt svalna något.

Arbeta i omgångar, purera soppan i en mixer eller matberedare. Återgå till grytan, rör ner gräddfil och smaka av med salt och peppar.

Under tiden, för att göra salsan, smälter du smöret i en liten stekpanna över hög värme. Tillsätt jalapeño och grön lök och koka under konstant omrörning tills smöret börjar bryna, ca 2 minuter. Tillsätt majskärnorna, rör om för att kombinera och koka i 2 minuter. Smaksätt med salt och peppar efter smak. Servera soppan toppad med majssalsan. Serverar 4 till 6.

Hitta fler sopprecept för varje säsong och tillfälle i vår kokbok Dagens Williams-Sonoma-soppa , av Kate McMillan.


Låt & rsquos hålla kontakten

Om du gillar att se mina recept prenumerera via e -post längst upp till höger, eller med push -meddelanden med den röda klockan.
Eller, kontakta mig på din favorit kanal för sociala medier för recept, foton och mycket, mycket mer:
Pinterest, Facebook, Instagram, YouTube och Twitter!
Och hitta min butik på Amazon för rekommendationer om coola verktyg

Om du provar detta recept,
kom tillbaka och lägg en kommentar nedan så att vi får veta hur det går.
Dela en bild & amp -tagg @lifecurrents på Instagram.
Eller så kan du ladda upp en & ldquotired it & rdquo -foto (jag skulle gärna vilja se)
via stiftet.