Traditionella recept

Bröllopsoppa recept

Bröllopsoppa recept

  • Recept
  • Ingredienser
  • Kött och fågel
  • Fjäderfän
  • Kyckling
  • Skärningar av kyckling
  • Hel kyckling

Denna italienska soppa är rejäl och utsökt. Servera med färskt bröd, om så önskas.

13 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 24

  • 1 (1,8 kg) hel kyckling
  • 1 stor lök
  • 6 stavar selleri med blad, hackade
  • 9 morötter, skivade
  • 1 sötpotatis, tärnad
  • 1/2 medelkål, grovhackad
  • 825 ml kycklingfond
  • 350 g tomat- och vitlökspuré
  • 675 g mager nötkött
  • 2 ägg
  • 55 g torra ströbröd
  • 40 g riven Pecorino Romano -ost
  • 450 g orzopasta
  • 80 g riven parmesanost, till toppning

MetodPrep: 20min ›Tillagning: 2 timmar› Klar om: 2h20min

  1. Lägg i kycklingen, hela löken och kycklingfonden i en stor gryta. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen. Koka upp och koka tills kycklingen faller av benen.
  2. Ta bort kycklingen från grytan och separera köttet från benen. Dela kycklingen i lagom stora bitar och lägg tillbaka i kastrullen. Ta bort löken från buljongen, hacka och återgå till grytan. Tillsätt selleri, morötter, sötpotatis och kål. Rör ner tomatpurén.
  3. I en medelstor skål, kombinera köttfärs, ägg, ströbröd och Pecorino Romano -ost. Blanda väl med händerna och forma till valnötstora bollar. Lägg bollarna i soppan. Fortsätt koka soppan ytterligare en timme eller tills grönsakerna är mjuka.
  4. Koka upp en stor gryta med lättsaltat vatten. Tillsätt pasta och koka i 8 till 10 minuter eller tills al dente; dränera. Servera soppan över pasta och toppa varje skål med en rejäl nypa riven parmesanost.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(14)

Recensioner på engelska (11)

av HOMERMC

Sammantaget gillade vi detta recept. Smakerna var mycket goda, men nästa gång ska jag utelämna tomatpurén. Vi tycker att det kommer att bli mer tilltalande med en gyllene buljongfärg istället för den röda i en grönsakssoppa. Jag ersatte också kålen med spenat eftersom alla bröllopsoppor som jag tidigare har använt spenat. Mycket bra grundrecept, lätt att finjustera. Tack.-09 oktober 2005

av FERSHNICKENED

Sååå läckert! Jag tillsätter spenat och vanlig potatis. Använd kycklingbitar och tärna dem, koka dem med lök och vitlök i miljontals basvatten. Tillsätt sedan mer vatten och miljarder och alla andra ingredienser. Rulla köttbullarna riktigt små. Inmatad av tamatopasta kan du bara skära upp en tomat. Det är såååå läckert! Mellan mig och min fästman sliter vi på det på ett par dagar. Perfekt för kallt väder.-08 november 2002

av DeniseKokkinopoulos

OK..Jag ändrade många saker efter att ha läst recensioner och förslag. Det här är vad jag gjorde. Jag använde bara benfria kycklingbröst (cirka 3 pund) och 2 pund malda filé. Jag utelämnade sellerin eftersom vi inte är ett stort fan av kokt selleri. Jag använde 2 Russett Potatis UNPEELED istället för sötpotatis och jag tärde dem (inte för små). Jag använde ingen kål, jag använde istället babyspenat grovhackad (INTE en hel påse..om en halv påse), jag tillsatte också mycket mer kycklingbuljong när allt var i grytan för att börja laga mat tillsammans. Jag tillsatte vatten också och EN tärning kycklingbuljong. Jag såg bara hur mycket vatten och buljong jag behövde för att göra en soppa. Jag använde ca 2,5 msk basilika, oregano och vitlökstomat. När jag gjorde köttbullarna. Jag kryddade köttet också med mycket Slap Ya Mama cajun -kryddor, vitlökspulver. Jag använde också italienska brödsmulor, INTE vanligt. Soppan som helhet kryddades med färsk knäckt peppar, SYM och vitlökspulver..MASSOR av den för smak..och en nypa röda pepparflingor. Jag tillsatte spenaten mot slutet också. när kycklingen lagade mat med löken..Jag smaksatte det också.Jag använde åldrad parmesan och lagrad Romana. DENNA soppa var MYCKET god. den gjorde MYCKET och jag serverade den med ostrullar.-03 feb 2011


Cheater ’s italiensk bröllopsoppa

Vi älskar en lätt gurka-avokadosoppa lika mycket som nästa gal, men ibland längtar vi efter en rejäl soppa som är full av kött och ost. Och det är därför vi älskar denna fuskare och rsquos italiensk bröllopsoppa. I varje bit får du & rsquoll parmesanost, bönor, pasta, grönkål och & mdashbest av alla & mdashjuicy, bitformiga köttbullar gjorda med italiensk korv (istället för malet kött och massor av kryddor).

1 pund kryddig italiensk korv, höljen avlägsnade

& frac14 kopp hackad färsk persilja

& frac14 kopp riven parmesanost

& frac12 tsk nymalen svartpeppar

2 msk extra jungfruolja

2 msk extra jungfruolja

3 morötter, skalade och tärnade

1 kopp kort pasta, till exempel ditalini

En 14-uns burk vita bönor

1 gäng grönkål, deveined och skivad

& frac12 kopp riven parmesanost, plus mer till garnering

Kosher salt och nymalen svartpeppar

1. GÖR KÖTTBOLLARNA: Blanda ihop korv, persilja, parmesan, brödsmulor, salt och peppar i en medelstor skål.

2. Använd en matsked och forma blandningen till bollar i storlek 1, cirka 1 tum i diameter. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt köttbullarna och koka tills de fått bra färg på alla sidor, cirka 5 minuter. Överför till en plåt med pappershandduk.

3. GÖR SUPPAN: Värm olivoljan i medelhög värme i en stor kastrull. Tillsätt lök, morötter och selleri och stek tills de är mjuka, 5 till 6 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs och stek tills den är doftande, cirka 1 minut.

4. Rör ner buljongen och lagerbladet och låt det sjuda på medel-låg värme. Låt sjuda i 15 minuter.

5. Rör ner pastan och bönorna. Koka tills pastan är al dente, 6 till 8 minuter. Rör ner grönkålen och köttbullarna. Fortsätt sjuda tills gröna är vissna, ca 5 minuter.

6. Rör ner parmesanen och smaksätt med salt och peppar garnera med peston.


Italiensk bröllopsoppa

Jag minns fortfarande den dag jag introducerades för denna berömda soppa. Jag var på dejt med min dåvarande pojkvän, nu make på en italiensk restaurang och han beställde det som förrätt. Jag tyckte att det var ganska rejält för en förrätt men du tvivlar inte på att en 20 -årig kille har aptit!

År senare utvecklade vi en ganska bra koppling till Italien genom resor och arbete, och inte en enda gång såg jag denna soppa på en meny i riktiga italienska restauranger. Vad är affären med det? Är det italienska eller inte? Jag frågade min italienska vän och hon har aldrig hört talas om det heller.

Jag grävde lite och fann att, som många italienska amerikanska rätter, hade den italienska bröllopsoppan sina rötter i Italien men med tiden förvandlades till något helt annat, unikt men ändå utsökt!


Helgerecept: Pittsburgh Wedding Soup

Mjuka köttbullar, pasta och gröna matchar perfekt i detta populära regionala recept, men ska en sats ta hela dagen att förbereda? Cook's Country ville ha ett Pittsburgh Wedding Soup -recept som smakade som om det hade tagit hela dagen att göra, men som faktiskt var mycket snabbare att förbereda.

För att göra detta pocherade vi köttbullarna direkt i vår köpta buljong istället för att laga dem individuellt. Medan de flesta Pittsburgh -bröllopsopprecept kräver omrörning av hackad spenat eller escarole i soppan strax före servering, fann vi dessa grönsaker för intetsägande och känsliga. Hackad grönkål visade sig vara ett bättre alternativ och tillför vår smak i Pittsburgh bröllopsoppa bra smak och konsistens.

Pittsburgh bröllopsoppa
Serverar 6 till 8

Om köttfärsblandning inte är tillgänglig, ersätt 1 pund 85 procent magert nötkött. Servera med extra parmesanost och en skvätt extra jungfruolja.

Köttbullar:
2 skivor rejält vitt smörgåsbröd, sönderrivet i bitar
1/2 dl mjölk
1 stor äggula
1/2 dl riven parmesanost
3 msk hackade färska persiljablad
3 vitlöksklyftor, finhackade
3/4 tsk salt
1/2 tsk peppar
1/2 tsk torkad oregano
1 pund köttfärsblandning

Soppa:
1 matsked extra jungfruolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 tsk rödpepparflingor
3 liter kycklingbuljong med låg natriumhalt
1 stor grönkål eller schweizisk chard, stjälkade, löv hackade
1 kopp orzo
3 msk hackade färska persiljablad
Salt och peppar

1. Till köttbullarna: Mosa bröd och mjölk i en stor skål med potatisstöt tills den är jämn. Tillsätt resterande ingredienser, utom köttfärsblandningen, och mosa ihop. Tillsätt köttfärsblandningen och knåda för hand tills det är väl kombinerat. Forma blandningen till 1-tums köttbullar (du bör ha cirka 55 köttbullar) och lägg på rimmad plåt. Täck med plastfolie och ställ i kylen tills den är fast, minst 30 minuter. (Köttbullar kan göras upp till 24 timmar i förväg.)

2. Till soppan: Värm olja i nederländsk ugn på medelhög värme tills det skimrar. Koka vitlök och rödpepparflingor till doftande, cirka 30 sekunder. Tillsätt buljong och koka upp. Rör ner grönkål och låt sjuda tills den mjuknat, 10 till 15 minuter. Rör i köttbullar och pasta, sänk värmen till medium och låt sjuda tills köttbullarna är genomstekta och pastan är mjuk, cirka 10 minuter. Rör ner persilja och salt och peppar efter smak. Tjäna. (Kvarvarande soppa kan kylas i upp till 3 dagar.)

Vill du ha recept och matnyheter skickade direkt till dig? Registrera dig för matnyhetsbrevet här!


Förvärm ugnen till 350 ° F. Slå ägget lätt i en stor skål. Tillsätt kalvkött, filén, brödsmulor, persilja, citronskal, muskotnöt och salt och blanda tills det är väl blandat. Blanda inte för mycket. Forma blandningen till små marmorbollar med händerna och lägg köttbullarna på en rimmad plåt eller i en grund form.

Grädda i 30 minuter. Tappa av fettet från pannan.

Under tiden, i en stor gryta, kombinera buljongen och pepparkornen och koka upp.

Tillsätt escarolen i buljongen, täck över och koka i 5 minuter. Tillsätt köttbullarna och låt sjuda i 5 minuter. Servera soppan i enskilda soppskålar och passera osten för strö.

Detta recept är från CELEBRATIONS ITALIAN STYLE av Mary Ann Esposito, publicerat av William Morrow and Company, Inc., 1995.


Hur man gör italiensk bröllopsoppa – Steg för steg

Steg 1: Koka grönsakerna – Soppbotten är din grundläggande mirepoix, bestående av lök, selleri och morötter. Du kan hacka dem själv eller ännu bättre hämta tärnade grönsaker i butiken för att spara tid.

Hetta upp olivolja i en stor holländsk ugn och koka mirepoixen med en nypa salt på medelvärme tills löken är mjuk, ca 5-7 minuter, under omrörning ibland. Rör ner vitlök och koka i 30 sekunder.

Steg 2: Tillsätt vätskorna och pasta – Lägg sedan till kycklingbuljongen och vatten. Använd buljong av god kvalitet eftersom det kommer att göra stor skillnad i soppans smak. Glöm inte att smaksätta buljongen med salt.

När buljongen puttrar, tillsätt pasta och koka i 5 minuter utan lock. Du vill att pastan är delvis tillagad innan du lägger till köttbullarna.

Steg 3: Lägg i köttbullarna – Släpp köttbullar en efter en i grytan med soppa och fortsätt sjuda i 5-10 minuter. Tillagningstiden beror på storleken på köttbullarna. Jag använde 2-tums frysta kalkonköttbullar, vilket tog 5 minuter att laga.

Steg 4: Avsluta med spenat och persilja – Under den sista minuten med tillagning, tillsätt spenat och rör om tills det vissnar. Rör sedan ner den hackade persiljan.


Kan du frysa italiensk bröllopsoppa?

Det finns två olika sätt att avsluta denna soppa. Ett sätt är att koka ditalinipastan direkt i buljongen och det andra är att laga pasta separat och lägga den i varje skål när du serverar.

Båda sätten är bra, det är upp till dig hur du gör det, men om du ska frysa den här soppan skulle jag lägga till pastan separat så att den inte blir grötig efter den & rsquos fryst.

Om du lagar pastan i soppan, notera bara att pastan kommer att suga upp en del av buljongen så att rester får mindre buljong än när du först gör soppan. Vi älskar den tjocka pastadryckta soppkonsistensen, men om du föredrar att din soppa ska ha mer buljong så laga den definitivt på sidan.


Historien bakom vår italienska bröllopsoppa

Så här & rsquos berättelsen bakom soppan & hellipJag kallar det min EGEN men egentligen borde jag berömma min mamma. Mamma var sugen på italiensk bröllopsoppa och hittade det här läckra, högst rankade receptet från gott + enkelt. Att göra det var ett kärleksarbete men människan var värt det eftersom vi ÄLSKADE det. Receptet är helt utsökt !! Tjejerna scarfed det och jag var just där med dem kasta armbågar gå in för mer. MEN & helliplike sa jag, att göra hundratals teeny köttbullar var ganska tidsåtgärd. Alyssa, skaparen av det goda+enkla receptet föreslår att man gör och fryser in extra köttbullar och/eller extra partier soppa så att man inte behöver gå igenom processen flera gånger. Jag håller med henne om den rekommendationen. Tja, mamma fortsatte att göra receptet eftersom vi alla älskade det så mycket men tidsengagemanget började tynga henne. Sedan hade hon en glödlampa och hellip

Speländrande ingrediens

Mamma minns det ögonblick hon fick idén att använda FROZEN köttbullar kontra att göra sin egen i den italienska bröllopsoppan. Hon sa att hon bokstavligen satt rakt upp i sängen. Här och rsquos affären dock & hellipshe var tvungen att testa sin idé så hon gjorde soppan med de frysta köttbullarna men berättade inte. Efter att ha sett oss halsduk skål efter skål, erkände hon att hon hade använt Earth & rsquos bästa miniköttköttbullar för barn. (Observera att detta inte är ett sponsrat inlägg för Earth & rsquos Best men den här produkten är den närmaste ingrediensen vi har hittat för att göra egna köttbullar hemlagade.) Hon hade köttbullarna till hands för min brorson och kände att storleken, formen och smaken liknade köttbullarna hon hade gjort.

Efter upptäckten av mamma och rsquos, bestämde jag mig för att ge receptet några tester både så att jag kunde ta med mig detta tröstrecept till mitt eget hus men också för att kunna kopiera det efter behov. Sedan dess har jag gjort detta recept inte mindre än 2 dussin gånger under de senaste 3 månaderna. Kanske mer. Och, naturligtvis, den bästa delen av är att den använder bara 4 basvaror som jag alltid har till hands & ndashfrozen hackad spenat, frysta mini köttbullar, liten pasta och buljong.

Se till att kolla in receptet nedan och låt mig veta vad du tycker. Lägg sedan till soppan i din middagsrotation, lägg ingredienserna på din inköpslista och prova smaken av en äkta italiensk bröllopsoppa som endast använder Fyra ingredienser.

Smarta tips när du gör italiensk bröllopsoppa

  1. Se till att den frysta spenaten du köper är hackad. Förvara den fryst och tillsätt den (fryst) till buljongen i början av receptet.
  2. Variera dina buljongval för att variera smakerna. Jag brukar använda kycklingbuljong men jag har också gjort soppan med grönsaksbuljong, nötköttsbuljong eller en kombination. Ofta beror det bara på vad jag har till hands.
  3. Vi gillar att använda mycket liten pasta till soppan. Om du hittar pastina (de små stjärnorna jag använder i detta recept) är Acini de Pepe ett utsökt alternativ. Vi gillar också att använda ditalini.
  4. Om du har rester, notera att pastan sväller i soppan så att du kanske vill ha extra buljong för när du värmer upp soppan.

Är du en soppälskare?

Pin det:

Du vill inte glömma detta recept !!


Italiensk bröllopsoppa

Fylld med lök och morötter, spenat och pasta OCH köttbullar, är denna rejäla soppa perfekt för kyliga vinternätter. Servera en stor skål bröllopsoppa med knapriga rullar för en tillfredsställande måltid.

Ingredienser

  • 2 hamburgare eller 4 skivor vitt bröd
  • 2/3 dl (152 g) mjölk
  • 1 stort ägg
  • 1 1/4 tsk salt
  • 1 1/2 pund (680 g) mix av nötkött eller köttfärslimpa
  • 1 medium (156 g) skalad lök, riven eller mycket fint tärnad
  • 3 msk riven parmesan- eller asiagoost
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk torkad persilja
  • 2 matskedar (25 g) olivolja
  • 2 koppar (255 g) tärnad lök
  • 2 koppar (255 g) finhackade morötter, ca 3 stora morötter
  • 2 stora vitlöksklyftor, skalade och finhackade
  • 16 till 18 koppar (3629g till 4139g) kycklingbuljong, hemlagad eller köpt
  • 1 1/2 tsk torkade italienska örter eller 3/4 tsk varje torkad oregano och torkad basilika
  • 10-uns låda fryst hackad spenat
  • 1 tsk salt, efter smak
  • 1/2 till 1 tsk grovmalen svartpeppar, efter smak
  • 2 2/3 koppar (454 g) okokt orzo, ditalini eller annan liten, rundad pasta

Instruktioner

För att göra köttbullarna, kombinera bröd, ägg, mjölk och salt under omrörning tills allt är väl fuktat. Låt sitta i ca 10 minuter för att mjukna.

Tillsätt malet kött, lök, ost och örter. Blanda försiktigt tills det är ordentligt kombinerat.

Forma små köttbullar, (ca 1 "diameter eller mindre). Använd en jämn sked (som volymmässigt egentligen är 2 mätningsskedar) till ungefär rätt storlek. Lägg köttbullarna på ett bakplåtsfoder eller lätt smord kakform, och förvara dem i kylen medan du förbereder soppan.

Ta ut en stor kruka, minst 6-quart kapacitet. Häll olivoljan i botten av grytan och tillsätt lök och morötter. Fräs, rör om ofta tills löken är genomskinliga och börjar bli gula, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlök och koka ytterligare ett par minuter.

Perfekt din teknik

Italiensk bröllopsoppa

Tillsätt buljongen och örterna, låt sjuda och koka försiktigt i 10 minuter.

Tillsätt den frusna hackade spenaten och låt sjuda i 15 till 20 minuter, totalt tar soppan ett tag innan den börjar sjuda på grund av den frysta spenaten. Hjälp den genom att bryta upp den med en gaffel när den kokar.

Tappa försiktigt köttbullarna i soppan. Sjud soppan i cirka 30 minuter, rör sedan i pastan och koka tills den är al dente. För orzo tar det ungefär 8 minuter.

Tillsätt salt och peppar efter smak med hjälp av konserverad kycklingbuljong, vi tillsatte 1 tsk salt och 1 tsk grovmalen svartpeppar.


Receptöversikt

  • 1 msk olivolja
  • 1 ½ dl hackade morötter
  • 1 dl skivad selleri
  • ½ dl tärnad rödlök
  • 1 tsk torkad persilja
  • ¼ tesked torkad basilika
  • ¼ tesked svartpeppar
  • 6 koppar kycklingbuljong utan salt
  • 20 italienska köttbullar, gärna hemgjorda
  • ½ dl pastinapasta
  • 6 uns spenat
  • 4 tsk riven parmesanost
  • salt att smaka

Slå på en multifunktionell tryckkokare (t.ex. Instant Pot & reg) och välj Saute-funktion. Häll i olja och värm tills det är varmt. Tillsätt morötter, selleri och rödlök koka tills de är mjuka, 4 till 5 minuter. Smaksätt med persilja, basilika och peppar. Häll i kycklingbuljongen och tillsätt köttbullar. Stäng och lås locket. Stäng ventilen och välj soppfunktionen enligt tillverkarens instruktioner, ställ in timern i 3 minuter. Tillåt 10 till 15 minuter för tryck att byggas.

Släpp trycket försiktigt med snabbsläppmetoden enligt tillverkarens instruktioner, cirka 5 minuter. Lås upp och ta bort locket. Tillsätt pastina och rör om för att kombinera. Sätt tillbaka locket. Stäng ventilen och välj soppfunktionen enligt tillverkarens instruktioner, ställ in timern i 3 minuter. Tillåt 10 till 15 minuter för tryck att byggas.

Släpp trycket försiktigt med snabbsläppmetoden enligt tillverkarens instruktioner, cirka 5 minuter. Tillsätt spenat och rör om. Låt soppan sitta i 5 minuter så att pastan blir färdigkokt och spenaten vissnar. Smaksätt med salt efter smak.