Traditionella recept

Hur man gör kanderad bacon

Hur man gör kanderad bacon

Att tillverka kanderat bacon är en av dessa a-ha-ögonblick - varför gjorde jag det aldrig förut? Magin händer i ugnen och tar bara en halvtimme. Vi behöver inte berätta vad du ska göra med bacon, eller hur?

Fotokredit: Nick Evans

Kanderad bacon. Beroendeframkallande bacon. Sockerbacon. Det här är alla namn som jag har sett på menyerna till populära brunchplatser som säljer tre remsor av detta bacon till ett pinsamt högt pris.

De goda nyheterna: Du kan bara göra det hemma!

Bättre nyheter: Det är verkligen läckra och alla andra superlativa adjektiv som folk lägger framför det!

Det jämna bättre Nyheter: Den har bara två ingredienser. Jippie!

Video! Hur man gör kanderad bacon

Vad är kanderad bacon?

Kanderad bacon är en underbar mat som kombinerar salt, söt och krispig. Om den är gjord korrekt har baconen krispiga kanter och en sprickig skorpa från karamelliserat socker ovanpå.

Och för att göra det korrekt måste du baka baconet, vilket vi kommer att göra!

Kanderad bacon med två ingredienser

I slutändan behöver du bara två ingredienser för kanderat bacon: bacon och socker. Men det finns många versioner som du enkelt kan göra när du har den grundläggande tekniken nere!

  • För bacon föredrar jag en klassisk remsbacon, inte tjock. Det tjocka snittet tar för lång tid för att bli krispigt, men du kan använda det om du gillar chewier bacon.
  • För sockret föredrar jag ljusbrunt socker. Vanligt granulerat socker karamelliseras inte också, och mörkbrunt socker har för mycket melass i sig. Du kan också använda ett grovt socker som turbinado om du ville ha lite extra konsistens på baconet. Men för mig är bara klassiskt ljust brunt socker vägen att gå.
  • Du bör definitivt inte använda några sockerersättningar för det här receptet.De karamelliserar inte på samma sätt eller bildar en krispig skorpa.

Blanda det!

När du väl har valt de två grunderna kan du verkligen börja vara experimentell med andra smaker och pålägg.

Låt ditt sinne rinna här. Jag har gjort kanderat bacon med lönnsirap blandat med brunt socker (den versionen finns nedan i receptet som ett alternativ), men du kan också använda honung eller röra in vissa kryddor eller andra smaksättningar.

Sriracha? Ja. Svartpeppar? Japp. Torkade örter som rosmarin? Absolut!

Tips för att tillverka kanderat bacon

Det finns några knep för att göra kanderat bacon hemma.

  • Först måste du baka det. Att försöka godisbacon i en stekpanna kommer bara att leda till röran, och baconet stannar inte i perfekta remsor.
  • För det andra, för att bli riktigt krispiga och jämnt kokta bitar, hjälper det att höja baconet så att luft kan cirkulera. Jag rekommenderar att du placerar baconet på ett ugnsäker trådhylla placerad över en folie-fodrad bakplatta. Trådstället hjälper bacon att laga mat och bli krispig, och folien kommer att underlätta rengöring! Placera remsorna vinkelrätt mot trådstället så att baconet inte faller igenom när det kokar.
  • För det tredje, justera baktiden efter behov. Beroende på baconet du använder kan du behöva längre eller kortare bakningstider. Jag började kolla baconet på 18 till 20 minuter, och det kan behöva upp till 25 minuter för att bli riktigt krispig.
  • Slutligen, när baconet kommer ut, se till att låta det svalna innan du äter det. Detta är den svåra delen. Sockret på baconet är i grunden smält och om du biter i det direkt ur ugnen kommer din tunga att ångra det!

Vad gör man med kanderat bacon?

Jag rekommenderar att du äter det! ha! Du kan servera den som en sidamat till nästan alla brunch. Du kan hugga upp den och servera den med tandpetare för en aptitretare. Du kan fästa den på en Bloody Mary Bar eller smula den ovanpå en klassisk kilsallad! Galen med det!

MER LÄCKLA VÄGER ATT NJA BACON!

  • Bacon Jam
  • BBQ Bacon Jalapeño Poppers
  • Getost Bacon Pops
  • Grillad ostsmörgås med bacon och päron
  • Bacon inslagna räkor

Hur man gör kanderad bacon

Detta recept fördubblas lätt. Placera baconet så tätt tillsammans som du kan på de två bakplåtarna. Det är okej om de rör på platser, men låt dem inte överlappa varandra.

MAPLE BACON ALTERNATIV: Som ett alternativ till standardreceptet, rör om två matskedar lönnsirap i brunt socker och borsta detta på baconet innan du bakar. Grädda precis som i den vanliga versionen.

Ingredienser

  • 12 remsor bacon (inte tjockskuren, ungefär ett kilo)
  • 1/4 kopp ljus brunt socker
  • 1/2 tsk nymalet svartpeppar (valfritt)
  • 2 bakplåtar
  • 2 ugnsäkra trådhyllor

Metod

1 Förbered baconet: Förvärm ugnen till 375 ° F med ett rack i den övre tredjedelen och ett annat rack i den nedre tredjedelen av ugnen. Rada två bakplåtar med folie och placera ett ugnsäker trådhylla på var och en. Lägg ut baconremsorna vinkelrätt mot linjerna på trådstället, uppdelat mellan de två pannorna och se till att de inte överlappar varandra. (Om du lägger dem ut parallellt med racket, kan baconet falla genom sprickorna medan du lagar mat!)

Strö baconremsorna med brunt socker och tillsätt eventuellt nymalet svartpeppar (eventuellt). Jag gillar att använda cirka 1 tesked brunt socker per baconremsa och sprida det ut längs remsans längd.

2 baka den kanderade baconet: Stek baconet i ugnen i 20 till 25 minuter. Jag rekommenderar att du roterar kokkärlen en gång under bakningen för att säkerställa att baconet lagar jämnt. Börja kontrollera baconet cirka 18 minuter, eftersom vissa skivor kokar snabbare, beroende på skivans fettinnehåll och tjocklek.

Baconet görs när brunt socker smälts och baconet har en djupbrun färg. Kom ihåg att baconet kommer att fortsätta att spridas när det svalnar, så oroa dig inte om det inte är helt krispigt nu.

3 Kyl bacon: Låt baconet svalna på trådstället i några minuter. (Om du äter det genast, bränner du munnen på det smälta sockret.) Baconet kommer att spridas när det svalnar och när det smälta sockret härdar. Servera sedan!

4 Förvara baconet: Kanderat bacon kan förvaras i kylen i några dagar och värms väl upp i en stekpanna på låg värme.

Jag tror inte att kanderat bacon är värt att frysa, även om du gjorde en enorm batch skulle du absolut kunna. Du skulle bara kunna se till att frysa remsorna individuellt så att de inte fästs ihop.

Hallå! Alla foton och innehåll är upphovsrättsskyddat. Använd inte våra bilder utan skriftligt tillstånd. Tack!


Titta på videon: Jamie Oliver on making the perfect omelette - Jamies Ministry of Food (December 2021).