Ovanliga recept

Chiffon Pumpkin Pie

Chiffon Pumpkin Pie

Pumpa pajälskare, notera! Denna Pumpkin Chiffon Pie har en gingersnap skorpa och en lätt, pudding-liknande fyllning. Det är en rolig och elegant riff på den klassiska pajen, och säkert att bli en favorit.

Fotokredit: Elise Bauer

Om du letar efter en speciell paj för semestern är det här - en lätt pumpa paj med slagna äggviter vikta in i pumpa vaniljsås, spetsad med rom, satt i en gingersnap cookie skorpa och täckt med vispad grädde.

Vad är en chiffongkaka

Har du någonsin haft en chiffongkaka? De kom först fram på 1920-talet. De kallas "chiffon" på grund av hur lätta och luftiga de är. De involverar vanligtvis vikta äggviter eller maräng till en vaniljsåsbas som har stabiliserats med gelatin. Sedan kylda pajen tills den är fast.

Rum + Gingersnap Crust For Pumpkin Chiffon Pie

Detta Pumpkin Chiffon Pie-recept är anpassat från ett som min vän Heidi drog från Boston Globe för många år sedan. Det ursprungliga receptet krävde att inkludera en halv kopp rom! Naturligtvis gjorde det en paj lite för boozy för att vara familjevänlig.

För det här receptet använder jag bara två matskedar rom, för smak, som du säkert skulle kunna utelämna om du ville.

Pajen har en gingersnap skorpa och en klassisk pumpa paj vaniljsås fyllning med kanel, muskot och ingefära kryddor, som har lättats upp med äggviter som har vispats till styva toppar. Det toppas med vispad grädde och krossade knäppar.

Som de säger i New England, är det onda bra!

En anmärkning om att använda råa äggvita

Observera att det här klassiska chiffongreceptet kräver användning av råa äggviter. Många människor undviker att äta råa ägg, särskilt de som är mycket unga, gamla eller har äventyrat immunsystemet.

Om du äter råa ägg ger dig paus, använd pastöriserade äggviter. Om du köper äggvita i en kartong i livsmedelsbutiken kommer de att ha varit pastöriserade.

Mer läckra pumpadessertrecept

  • Klassisk pumpa paj
  • Pumpabröd
  • Pumpa Biscotti
  • Pumpa Cheesecake Bars med Streusel Topping
  • No-Churn Pumpkin Spice Glass

Letar du efter fler idéer till Thanksgiving pie?

  • Våra bästa tacksägelspayer från hela tiden från vår webbplats

Chiffon Pumpkin Pie Recept

Använd en matprocessor för att finmala gingersnapkakorna, eller lägg i en stor fryspåse och rulla över flera gånger med en kavel.

Om du vill göra pumpa puré från grunden, i stället för att använda en burk, skär en sockerpumpa i hälften, skopa ut frönna, ligga med ansiktet nedåt på en tennfoliefodrad bakpanna. Grädda vid 350 ° F tills den är mjuk, cirka 45 minuter till en timme.

Kyl, skopa ut köttet och kör genom en matprocessor eller mixer till puré. Frys allt du inte använder för framtida användning.

Du behöver en 9-tums djup maträtt (cirka 1 3/4 tum hög) pajplatta för denna paj. En 10-tums pajmaträtt kan också fungera.

Ingredienser

Skorpa:

  • 2 koppar finmalda gingersnap cookie smulor (från cirka 10 gram gingersnaps)
  • 1/3 kopp socker
  • 6 msk smör, smält

Fyllning:

  • 1 kuvertgelatin
  • 1/2 kopp brunt socker
  • 1/2 tesked salt
  • 1/2 tesked mald muskot
  • 1/2 tesked malt ingefära
  • 1/2 tesked kanel
  • 1/2 kopp mjölk
  • 3 ägg, separerade (eller 3 äggulor och tillräckligt med äggvita i stället för 3 äggviter)
  • 2 msk rom (notera det ursprungliga receptet kräver 1/2 kopp rom, men jag och flera andra tycker att det är lite mycket)
  • 1/4 kopp granulerat socker
  • 1 3/4 koppar pumpa puré (en 15 ounce burk pumpa puré)
  • 1/2 kopp tung grädde, mjukt vispad (för toppning)
  • Extra krossade gingersnaps (för garnering)

Metod

1 För bakning av jordskorpan:Ställ in ugnen på 325 ° F. Ha till hands en 9-tums tårtpanna. Smör det lätt.

Kombinera de krossade gingersnaps, socker och smör i en skål. Tryck blandningen in i pajplattan med baksidan av en sked eller mätkopp av metall, vilket gör den övre kanten jämn runt.

Grädda skorpan i 10 minuter vid 325 ° F. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

2 Gör vaniljsåsbasen: Kombinera gelatin, brunt socker, salt, muskot, ingefära, kanel, mjölk och äggulor i en tung kastrull. Rör om noggrant.

Ställ pannan på medelhög värme och koka försiktigt under omrörning, tills blandningen bara börjar bli tjockare, ta sedan den genast från värmen.

Låt det inte koka! Om blandningen kommer nära kokningen kommer äggulorna att krama. (Om detta händer sil du blandningen genom en sikt eller puré i en mixer.)

Ta bort blandningen från värmen och låt den svalna.

3 Tillsätt pumpa puré, rom och kyl sedan: Tillsätt pumpa puré och rom. Kyl blandningen under omrörning ibland tills den blir tillräckligt tjock för att bilda högar.

4 Pisk äggvita och vik i fyllblandningen: I en elektrisk mixer, slå äggvita och granulerat socker tills formen är styva toppar. Rör några skedar av äggviterna i pumpblandningen och fäll sedan in de återstående vita.

(Om du är orolig för att äta råa äggviter, använd pastöriserade äggviter, ett äggvittersättning eller torkade äggviter, som du kan hitta i mataffären.)

5 Häll fyllningen i den kylda skorpan. Kyl i flera timmar. Kyl kakan i flera timmar för att gelatinet ska fixeras.

6 Topp med vispad grädde och gingersnap smulor: Strax innan servering, sked vispgrädden på fyllningen och strö över krossade gingersnaps. Skär pajen i kil för att servera.

Hallå! Alla foton och innehåll är upphovsrättsskyddat. Använd inte våra bilder utan skriftligt tillstånd. Tack!


Titta på videon: Pumpkin Chiffon Cake With Caramel Custard Pudding Recipe (December 2021).