Ovanliga recept

Chicken Peanut Curry

Chicken Peanut Curry

Västafrikansk inspirerad kycklingjordnöck curry, med lime, korianderfrö, lök, koriander, mynta, ingefära, chili, jordnötter och kyckling.

Fotokredit: Elise Bauer

Inspirationen till detta recept kommer från ett västafrikansk sopprecept i Nancie McDermott's The Curry Book. Med lite mindre buljong och mycket mer kyckling har du en fantastisk curryrätt med jordnötter.

Kontrollera nivån av hethet du vill med mängden chili. Vi hade inte serranos när vi gjorde detta, och vi ville ha det mycket kryddig så vi använde fyra färska stora jalapeños istället för de 2 serranos som krävdes i följande recept.

Kalk, korianderfrö, lök, koriander, mynta, ingefära, chili och jordnötter kombineras underbart.

Video! Hur man gör kyckling jordnötscurry

Chicken Peanut Curry Recept

Ingredienser

  • 3 kilo benfria, hudfria kycklingbitar (eller du kan använda ben-in för extra smak), skär i 1 1/2 tum breda bitar eller remsor
  • 2/3 kopp all mjöl
  • 4 matskedar gult currypulver
  • 1 1/2 tsk havssalt
  • 1/2 tsk nymalda pepparkorn
  • 1/3 kopp extra virgin olivolja
  • 2 msk färsk ingefära, finhackad
  • 2 msk vitlök, finhackad
  • 2 serrano chilipeppar, utsäde, avvävd, hackad
  • 4 koppar kycklingsbuljong
  • 2/3 kopp jordnötssmör (om du använder nymalda jordnötter, tillsätt 2 teskedar socker)
  • 1 tsk slipad korianderfrön
  • 8 gröna lökar, hackad, gröna ingår
  • 1/3 kopp vardera finhackad mynta och koriander
  • 3 msk limefruktsaft

Metod

1 Täck kycklingbitar i kryddat mjöl: Skölj kycklingen och klappa torr. I en stor skål kombinerar du mjöl, currypulver, salt och peppar. Kasta kycklingbitarna för att täcka.

2 Sauté kycklingbitar: Värm olja i en stor, tung kruka eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt kycklingbitar i partier, var noga med att inte tränga i pannan. Koka 2-4 minuter per sida, eller tills beläggningen tappar och brunnar lite. Ta bort kycklingen från potten när den lagar mat och lägg den åt sidan i en skål.

3 Bygg currybas med ingefära, vitlök, chili, buljong, jordnötssmör: När alla kycklingarna har brunt, tillsätt ingefära, vitlök, chilipeppar och 1/2 kopp kycklingsbuljong i kastrullen. Koka i en minut eller två, skrapa pannan med en spatel och rör om för att kombinera allt väl.

Vispa in jordnötssmöret och de återstående 3 1/2 kopperna buljongen långsamt, rör om kontinuerligt för att upprätthålla en jämn struktur.

4 Lägg kyckling i potten, sjuda: Sätt tillbaka kycklingen i potten och sjuda i 15-25 minuter.

5 Servera med koriander och garneringar: Rätt innan servering, tillsätt malet koriander, koriander, mynta och grön lök. Tillsätt salt och limesaft efter smak. Servera med ris.

Hallå! Alla foton och innehåll är upphovsrättsskyddat. Använd inte våra bilder utan skriftligt tillstånd. Tack!


Titta på videon: Indian Curry. Peanut Curry (December 2021).