Ovanliga recept

Kyckling Piccata Pasta

Kyckling Piccata Pasta

Kycklingpikcata får full pastabehandling! Koka penne, skapa en snabb smörsås och montera allt ihop. Den här enkla kycklingrätten med lemony kommer att wow dina barn!

Fotokredit: Nick Evans

Erbjuds i 13 snabba och enkla måltider på veckan med kycklingbuljong

Att introducera barnen för nya smaker (eller till och med bara små förändringar från vad de är vana vid) är ett av mina mål för hela tiden när det gäller att upprätta hälsosamma ätare.

Kycklingklumpar är en häftklammer i vårt hus, som många amerikanska hem, så mina barn är mycket bekanta med idén om bitstora bitar av stekt kyckling. Det här receptet tar tag i det och introducerar det på något annorlunda sätt: Chicken Piccata!

Att hugga upp kycklingen och lägga till den i penne gör den också mycket lättillgänglig för barnen. Det är ett recept som har det bästa av kycklingpikcata, men i ett lite lättare att servera förberedelser.

VAD ÄR PICCATA FÖR HÖNNING?

Kycklingpikcata är en klassisk italiensk maträtt som tillverkas av lätt pan-stekning kycklingkotletter i olivolja. Traditionellt, efter att kycklingen är stekt använder du samma panna för att skapa en ljus sås av citron, smör och kapris som serveras över kycklingen, tillsammans med pasta.

Det är ett av mina italienska favoritrecept, men kan vara lite tufft för barn eftersom det är en enorm bit kyckling som många av dem ännu inte kan skära för sig själva, och såsen har vissa smaker som vissa barn kanske inte är vana vid, såsom kapselns saltighet.

GÖR KYLLNING PICCATA KID-VÄNLIG

Istället för att servera en stor kycklinghack, hackar jag upp den efter att ha kokt den och lägger den tillbaka till pastan, vilket gör den mycket mer lättillgänglig för barnen.

Istället för att hälla såsen över kycklingen, rör jag om allt tillsammans med penne-pastan så att barnen inte kan identifiera ingredienserna som de kanske inte är vana vid. I stället för en stor hög med kapris får de bara enstaka kapris.

FÖRVARING OCH OMVARMNING AV PENNE

Detta recept gör mycket mat! Du kommer nästan säkert att ha rester. Här är några tips.

  • Om möjligt rekommenderar jag att kycklingen och pastan förvaras separat. I slutändan är det okej att lagra den tillsammans om det är lättare för dig, men bara vet att kycklingen kommer att förlora en del av sin knas om den lagras med pastan.
  • Hacka inte och rör i all kyckling i receptet om du planerar att spara lite för att värma senare.
  • När det är dags att äta resterna som du har lagrat separat ska du värma upp kycklingen i en ugn på 350 ° F tills den värms igenom, kanske åtta minuter. Värm upp pastan försiktigt på spisen i en kastrull med en stänk av vatten. Kombinera dem sedan!

DAD ADD: Butterade italienska brödsmulor!

Dessa smöriga rostade brödsmulor går bra på nästan alla pastarätter och lägger till bra textur. Min favoritdel av kycklingpikcata är den supertunna krispiga skorpan, så jag tänkte, varför inte bara göra den skorpan i brödsmutsform och strö den på?

Jag gjorde den här pappan till för mig, men mina barn gillar det också!

UTVÄRDERINGSRAPPORT

Glädjas! Detta var en stor hit med min familj, vilket är roligt eftersom jag har gjort traditionella kycklingpikcata som gick orörda. Det är allt i presentationen!

Båda mina barn åt stora portioner pasta och kyckling och till och med provat några kapris. Min fyraåring gillar verkligen kapris, så jag vet att han är min. Domen är två årig. (Re: kapers, inte Re: pappa).

För extra kredit hade vi en annan familj till middag på kvällen jag gjorde det, och båda deras två små barn också älskade den här maträtten. Så det fick en fyra av fyra från barnen som försökte det.

Jag tror att det ganska mycket betyder att det är en hemkörning.

Jag är säker på att nästa gång jag klarar det kommer mina barn att agera som om jag försöker mata dem mutant främmande middag. Gissa.

MER LÄTT KID-VÄNLIGA KYLLINGAR!

  • Panna kycklingparmesan
  • Goldfish Chicken Tenders
  • Rotisserie Chicken Noodle Soup
  • Easy Chicken Lo Mein
  • Bakad kycklingtaquitos

Kyckling Piccata Pasta Recept

Ingredienser

  • 1 pund penne pasta
  • 3/4 kopp helmjöl
  • 1 1/4 teskedar salt
  • 1 tsk nymalet svartpeppar
  • 2 stora ägg
  • 1 1/2 kilo benfritt, skinnfria kycklingbröst, skivade i kotletter ungefär 3/4-tum tjocka
  • 1/2 kopp olivolja
  • 2 matskedar smör
  • 1 liten vitlök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, skivad
  • 1/2 kopp kyckling
  • Juice från 1 citron (cirka 3 msk juice)
  • 1/4 kopp kapris
  • 1/4 kopp färsk hackad persilja
  • Salt och peppar, efter smak

För DAD ADD: Buttered Italian Bread Crumbs:

  • 2 matskedar smör
  • 2/3 kopp italienska brödsmulor
  • 1/4 tesked salt
  • 1/4 tesked nymalen svartpeppar

Metod

1 Koka pastan: Ta en stor kastrull med starkt saltat vatten och koka pastaen. Låt koka tills al dente, 8 till 10 minuter eller enligt paketets anvisningar. Hoppa ut och reservera ungefär 1/2 kopp pasta-kokvatten och töm sedan pastan. Avsätta.

2 Gör pappan till - Buttered Breadcrumbs: Smält smöret på låg värme i en liten stekpanna. Tillsätt brödsmulor och rör om dem väl så att de smälter jämnt.

Koka på låg värme tills brödsmulorna börjar bruna, cirka 3 minuter. Rör om ibland för att förhindra brännande. Titta noga på dem, eftersom de snabbt kan gå från perfekt till bränt.

3 Förbered kycklingen: Blanda mjöl, salt och peppar i en grund skål. Vispa äggen i en andra grund skål. Doppa kycklingbrösten först i ägget och sedan över dem med mjölblandningen. De bör ha en mycket lätt beläggning på dem. Låt kycklingen vila på en tallrik.

4 Stek kycklingen: Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan snurrar omedelbart när du strö lite mjöl i den är den klar. Tillsätt kycklingbitarna och koka i 4 till 5 minuter per sida (8 till 10 minuter totalt). Kontrollera kokt kyckling med en kötttermometer för att se till att den når en inre temperatur på 165 ° F.

Ta bort kycklingen från stekpannan och låt den vila medan du är klar.

5 Gör piccatasås: Häll ut alla men ungefär 2 matskedar olja i stekpannan och tillsätt de 2 matskedarna smör. Sänk ner värmen till medium-låg, och tillsätt lök och skivad vitlök. Rör om grönsakerna, koka i några minuter tills de mjuknar.

Tillsätt kyckling och citronsaft, och skrap upp eventuella bitar som sitter fast i pannan med hjälp av en träsked.

6 Avsluta maträtten: Lägg till kokt penne i stekpanna. Kasta penne med citronsmörssås. Om pannan verkar torr, tillsätt tillräckligt med det reserverade 1/2 kopp pasta kokvatten så att pastan inte längre verkar torr.

När kycklingen har svalnat något, hacka stekpanna med stekpanna i stora bitar och lägg tillbaka i penne-blandningen. Pynt med färsk persilja och kapris.

7 Garnera och servera: Servera penne medan den är varm och toppa varje skål med de krispiga smörda italienska brödsmulorna.

Denna maträtt håller bra i kylen i 3 till 4 dagar. Om du kan planera framåt på den del du kommer att hålla kvar på rester, är det bäst att faktiskt lagra kycklingen och pastan separat. Annars blir kycklingen fuktig. Värm upp kycklingen i en ugn på 350 ° F i cirka 8 minuter, och hacka sedan och tillsätt den till uppvärmd penne pasta.

Hallå! Alla foton och innehåll är upphovsrättsskyddat. Använd inte våra bilder utan skriftligt tillstånd. Tack!


Titta på videon: Chicken Saltimbocca Recipe (December 2021).