Ovanliga recept

Kyckling, svamp och tomater med portvin

Kyckling, svamp och tomater med portvin

Pannkokad benfri, hudlös, kycklingbröst, med svamp, färska tomater och portvin.

Fotokredit: Sally Vargas

Detta är ett av min fars favorit kycklingrecepter.

Benfria kycklingbröst tillagas med schalottenlök, vitlök, svamp och sjuda med tomater och port.

Perfekt för en snabb och enkel middag i veckan!

Kyckling, svamp och tomater med portvinrecept

Ingredienser

  • 4 kycklingfria brösthalvor (med hud eller utan)
  • Salt och peppar efter smak
  • 6 hela vitlöksklyftor
  • 2 matskedar smör
  • 1/4 pund cremini svamp, halverad eller fjärdedel om den är stor
  • 3 matskedar finhackade schalottenlök
  • 1/4 kopp portvin
  • 4 små (3/4 pund) plommotomater, kärnor och fjärdedelar, eller 3/4 pund körsbärstomater, skär i hälften (cirka 2 koppar)
  • 2 msk hackad persilja (för garnering)

Metod

1 Salt kycklingen: Strö kycklingbröst på båda sidor med salt och peppar.

2 Koka vitlök: Släpp vitlök i en liten kastrull kokande vatten, koka i 5 minuter och lägg åt sidan. Skala av huden när den är sval.

3 Brun kycklingen: Värm smöret i en tung stekpanna och tillsätt kycklingbitarna. Låt koka på medelhög värme i cirka 1 minut, eller tills den är lättbrunad på ena sidan. Vänd och kok i cirka 1 minut på andra sidan.

4 Tillsätt svampens och koka, vänd kyckling ibland, i cirka 2 minuter.

5 Lägg schalottenlök och vitlöksklyftor i pannan. Tillsätt portvinet, tomater, salt och peppar efter smak. Täck och koka i 10 minuter, eller tills kycklingen har kokats igenom) en termometer som sätts in i den tjockaste delen av bröstregistret.

Överför kyckling, svamp och tomater till ett varmt fat.

Om såsen är tunn, koka den ner en minut eller två. Häll på kyckling och strö med hackad persilja.

Hallå! Alla foton och innehåll är upphovsrättsskyddat. Använd inte våra bilder utan skriftligt tillstånd. Tack!


Titta på videon: Varför kan man odla champinjoner men inte kantareller? - Nyhetsmorgon TV4 (December 2021).