Ovanliga recept

Chicken Fried Rice

Chicken Fried Rice

Chicken Fried Rice! Denna avhämtningsklassiker är en enkel vecka på kvällen! Den är gjord på spishällen med kyckling, ägg, lök, morötter, ärtor och ris.

Fotokredit: Lisa Lin

När jag var liten såg jag alltid fram emot dagar då min mamma gjorde stekt ris till middag. Liksom de flesta asiatiska familjer, åt vi vanligt vanlig ris nästan varje dag med middag, så när min mamma kände sig inspirerad att ändra vår middag rutin kändes som en behandling för mig!

Video! Hur man gör kycklingstekt ris

De bästa risna för stekt ris

Stekt ris är en maträtt som är avsedd att återanvända återstående ris från en dag eller två innan. Första gången jag försökte laga mat stekt ris på egen hand gjorde jag misstaget att använda färskt kokt ris.

Eftersom det fortfarande var så fuktigt och mjukt var den resulterande maträtten alltför gummig - ingenting som det min mamma lagade mat. Jag kommer inte ens ihåg om jag åt mycket av det partiet med stekt ris, men jag har verkligen lärt mig en stor lektion!

Om du inte har några rester från kvällen innan, koka ett parti ris och sprid det på en stor bakplatta eller flera stora tallrikar. Låt riset torka i cirka 1 till 2 timmar innan det används till stekt ris.

Här är lite mer information om matlagning av ris:

  • Hur man lagar ris på spisen
  • Guide till riskokare
  • Hur man fryser och värmer upp ris

Ingredienserna till kyckling stekt ris

Nu gör jag stekt ris hemma ofta, och den här versionen med kyckling är en av mina favoriter. jag lägger till lök, morötter och ärtor till mitt ris, men du kan slänga in alla grönsaker du har. Tärnad paprika, zucchini eller skivad kål fungerar också bra.

Jag lägger också till lite av Kinesisk piff med fem kryddorr för att smaka på riset, en vana jag plockade upp från min mamma som alltid använde det i sin matlagning. Detta är en blandning av stjärnanis, pepparkorn, kryddnejlikor, fänkålfrö och kanel och det ger skålen en varm kryddighet. Lämna gärna det om du vill.

Stegen för att göra stekt ris

Detta recept är för kycklingstekt ris, men du kan verkligen använda tekniken för att tillverka stekt ris med nästan vilket protein som räkor, fläsk eller tofu.

  1. Förbered ingredienserna: Att göra stekt ris ärsnabb, så ha alla dina ingredienser redo och vid kaminen. Tärna din kyckling i små kuber och salt den, vispa ägget, se till att alla grönsaker är tärda och redo att gå.
  2. Krota ägget,ta sedan bort den från pannan. Du vill koka ägget först så att det inte hamnar överkokning och så att ägget blir kvar i större bitar.
  3. Rör om stek kycklingen, sedan tar den bort från pannan också. Se till att den är tillagad hela tiden.
  4. Kok grönsakerna, men lämna dem i pannan!
  5. Tillsätt riset,krydda det, tillsätt sedan ägget och kycklingen tillbaka till pannan.
  6. Servera varmt!

Lagring och återuppvärmning av återstående Fried Rice

Stekt ris äts verkligen bäst den dagen det är gjort, men resterna är inte heller dåliga! Förvara den i kylen i upp till tre dagar.

Du kan värma upp stekt ris antingen i mikrovågsugn eller spishällen. Strö en matsked eller två vatten över toppen för att hjälpa den att hålla sig fuktig, och täck skålen eller pannan för att fånga fukten och förhindra att riset torkar ut.

Älskar du stekt ris? Prova dessa recept!

  • Lätt fläskstekt ris med frysta grönsaker
  • Lätt vegetabilisk stekt ris
  • Räka stekt ris
  • Ingefära ananas stekt ris
  • Salmon Fried Rice

Uppdaterad 21 april 2020: Vi sprider upp det här inlägget med några extra detaljer för att se till att du gör det bästa stekt riset någonsin. Njut av!

Chicken Fried Rice Recept

Stekt ris görs bäst med matrester som är minst en dag gammal. Annars blir det gummy i stekpannan.

Om du inte har något återstående ris från kvällen innan ska du koka ett parti ris och sprida det på en stor bakplåt eller flera stora tallrikar. Låt riset torka i cirka 1 till 2 timmar innan du använder det till stekt ris.

Ris fastnar i pannan mycket enkelt, så se till att använda en wok eller panna som inte har en klibbig yta. Jag lagar vanligtvis stekpommor i min kryddat kolstål wok, men gjutjärn eller nonstick-pannor fungerar också bra. Du kanske måste lägga till lite mer olja om saker inte släpper lätt.

Ingredienser

  • 3/4 pund benfria hudlösa kycklinglår
  • 1 tesked salt, uppdelad
  • 3 matskedar rapsolja (eller eventuell olja med hög värme), uppdelad
  • 3 stora ägg, vispade
  • 2/3 kopp gul lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
  • 2 teskedar hackad ingefära
  • 1 stor morot, skalad och tärnad
  • 2/3 kopp frysta ärter, sköljda under varmt kranvatten i några sekunder tina
  • 4 koppar kokta jasminris (helst rester åtminstone en dag innan, se receptanteckning)
  • 2 skalar, skivade (separera de vita och ljusgröna delarna från den mörkgröna delen)
  • 1/2 tesked kinesiskt fem-kryddpulver (valfritt)
  • 2 1/2 msk sojasås eller tamari
  • 1 tesked sesamolja
  • Wok eller stor skillet

Metod

1 Förbered kycklingen: Hacka kycklingen i små 1/4-tums till 1/2-tums kuber. Strö 1/2 tesked salt över kycklingen och blanda för att kombinera. Sätt kycklingen åt sidan i cirka 10 minuter (jag brukar den här tiden för att hacka alla grönsaker).

2 Klättra ägget: Värm en wok eller stor sautépanna över medelhög värme. Virvla i en matsked olja och tillsätt de vispade äggen. Använd en spatel för att snabbt klättra äggen och bryt ostmassan i mindre bitar när de kommer samman. Överför äggen till en tallrik.

3 Kok kycklingen: Lägg till en matsked olja i wok eller panna. Tillsätt kycklingen och koka i 4 till 5 minuter, rör om ibland. Stäng av värmen och överför den kokta kycklingen till en tallrik.

Använd din spatel och skrapa bort alla kycklingbitar som fortfarande sitter fast vid woken så att de inte bränner under nästa steg. Du kan också använda pappershanddukar för att torka av din wok eller panna.

4 Kok grönsakerna: Virvla 1 matsked olja i woken över medelhög värme. Tillsätt de tärnade lökarna och kok dem i 1 minut tills de börjar mjukna. Blanda in den hackade vitlök och ingefära och koka tills den är doftande, cirka 30 sekunder. Tillsätt de tärnade morötter och koka i 2 minuter under omrörning ofta. Tillsätt 1/2 tsk salt och ärtorna och rör om för att införlivas.

5 Kok riset: Tillsätt riset i wok eller panna ovanpå grönsakerna och rör om för att kombinera. Använd baksidan av din spatel och krossa alla stora risbitar för att bryta dem isär. Tillsätt de vita och gröna delarna av de skivade hårbotten (spara de mörkgröna delarna) och femkryddpulver. Rör om att införliva. Om riset börjar hålla fast i pannan, rör i lite mer olja.

Tappa sojasås och sesamolja över riset och rör om för att införlivas. Rör i den kokta kycklingen, äggröra och de mörka delarna av skalorna. Rör om kort för att föra samman den och koka i ytterligare 1 till 2 minuter. Smaka på och lägg till mer sojasås om det behövs.

6 Servera omedelbart medan det är varmt.

Hallå! Alla foton och innehåll är upphovsrättsskyddat. Använd inte våra bilder utan skriftligt tillstånd. Tack!


Titta på videon: Chicken Fried Rice (December 2021).