Ovanliga recept

Kyckling och Dumplings

Kyckling och Dumplings

1 Värm upp kycklingstången till en lätt simma i en medellång kruka.

2 Brun kycklingen: Värm upp smöret eller olivoljan på medelhög värme i en stor 8-kvarters eller större tjockbotten kruka. Klappa torka kycklingbitarna och strö salt.

Arbeta i partier och brunt kycklingstyckena och placera bitarna från huden på sidan först; detta kommer att ge bort fett du kommer att använda för att bygga grytan senare.

3 Kalla kycklingen i beståndet: När kycklingbitarna har brunt på alla sidor, ta bort dem från den stora potten och stäng av värmen. Ta bort och kasta huden från kycklingstyckena och lägg kycklingbitarna i potten med sjunkande lager.

Tappa kycklingen i bestånden tills den är tillagad, ungefär 20 minuter.

Ta bort kycklingbitarna och sätt den på ett bricka för att svalna i några minuter. När kycklingstyckena är svala att röra, drar du köttet från benen och skär i 2-tums bitar. Avsätta.

4 Koka grönsakerna tills de mjuknar: Sätt tillbaka värmen på den stora potten till medelhög. När potten är varm, tillsätt löken, selleri, morot och timjan och sauté tills den är mjuk, men inte brunad, cirka 4 till 5 minuter.

5 Tillsätt mjölet och rör om väl. Mjölet tar upp fettet i potten och klistrar sig lite till botten. Sänk ner värmen till medium-låg och rör om mjölgrönsaksblandningen konstant i 2 till 3 minuter. Låt inte den brinna.

6 Lägg till sherry, tillsätt långsamt lager: Gör en slev klar och ha potten med sjunkande kycklingbestånd i närheten. Tillsätt sherryen till mjölgrönsaksblandningen. Det kommer att sputra och gripa upp.

Tillsätt en skopa med het kycklingrör och rör om väl. Det blir goopy. Tillsätt en ny slev, sedan en annan, rör om hela tiden tills buljongen samlas.

Tillsätt resten av kycklingbeståndet och det reserverade kycklingköttet. Öka värmen och bring till en sjunkande, minska sedan värmen för att upprätthålla en mild sjutning medan du gör klimparna.

7 Gör dumpling smeten: Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en medium skål. Lägg till (valfritt) hackade färska örter. Tillsätt smält smör och mjölk till de torra ingredienserna.

Blanda försiktigt med en träsked tills blandningen bara kommer ihop. (Obs! Blanda inte för mycket eller så kommer dina klimpar att bli för täta.)

8 Lägg dumplings till gryta: Släpp dumpling smeten i den sjunkande gryta genom att höja teskedar över ytan på grytan. (Observera att dumplingarna lätt kommer att fördubblas i storlek när de lagar mat.) Täck och låt sjuda tills dumplingarna har kokats igenom, cirka 15 minuter.

När du har täckt pannan gör du det inte avslöja och kika medan dumplingarna lagar mat! För att dumplingarna ska vara lätta och fluffiga, måste de ånga, inte koka. Att avslöja panelen frigör ångan.

Om dumplingarna fortfarande inte kokas efter 15 minuter (använd en tandpetare eller spett för att testa), täck sedan pannan igen och koka i ytterligare 5 till 10 minuter.

9 Slutför grytan: Rör försiktigt i ärtor, persilja och grädde om du använder det. Tillsätt mer salt efter smak. Kasta delar av kött, sås, grönsaker och klimpar i soppplattor och servera. Observera att grytan fortsätter att tjockna ju längre den sitter.


Titta på videon: Så enkelt gör du egna japanska dumplings - Nyhetsmorgon TV4 (December 2021).