De bästa recepten

Chewy Tahini Blondies

Chewy Tahini Blondies

Om du är en fan av blondiner, och det borde du vara, letar du inte längre än dessa seiga, något nötiga och helt övergivna blondiner gjorda med tahini. Receptet skapades av Adeena Sussman för hennes kokbok Sababa.

Fotokredit: Dan Perez

Det finns kokböcker, och sedan finns det böcker du lagar mat från hela livet.

Sababa: Färska, soliga smaker från mitt israeliska kök av Adeena Sussman, publicerad 2019, faller i den senare kategorin. Varje recept är tillgängligt, intressant och spricker av smak.

Bortsett från recepten studerar hon detaljer om ingredienser, berättelser om sina upplevelser i Israel och rekommendationer för favoritredskap och produkter.

Detta recept för Chewy Tahini Blondies var en favorit bland oss ​​på vår webbplats. Vi älskade det så mycket att vi frågade Adeena om vi kunde dela det med dig. Låt inte detta vara ditt enda förfall till hennes underbara bok. Dessa blondiner är bara början på vad som kommer att bli en vacker relation med hennes mat och skrivande. Men jag låter dig berätta om dem:

"Jag har gjort det så många gånger, så du behöver inte göra det. På ytan verkar detta som ett död-enkelt recept, men det krävde en hel del knep för att spika. Tahini har en komplex molekylstruktur som består av massor av små kolhydratmolekyler som klibbar fast vid vätska för känt liv, och griper till så som choklad gör om du lägger till vätska till fel tid. Men om du spelar dina kolhydrater rätt och lägger till tahini sist, efter alla andra ingredienser, rör den in smidigt och bakar upp i dessa sexiga små rutor som blir bättre när de sitter runt. För att göra dessa icke-mejeriprodukter, byt in en olivolja eller vegetabilisk olja med neutral smak i stället för smöret, ”skrivet i Sababa av Adeena Sussman.

VAD ÄR EN BLONDI?

En blondie är liksom den rika, karamelliserade, antydan-av-melass-smaksatt kusin till en brownie. Du kan göra dem chewy eller cakey, enkla eller komplexa, men den universella komponenten i en blondie är brunt socker. Det är vad som ger den den gyllene färgen och den subtila melasssmaken.

VAD ÄR TAHINI?

Tahini är en pasta gjord av malda sesamfrön. Det ger en krämig konsistens och subtil nötaktig smak till recept. När de flesta tänker på tahini, tänker de på hummus, men det är en otroligt mångsidig ingrediens som kan användas i såser, dressingar, marinader och bakverk som dessa Tahini Blondies.

SWAPS OCH SUBSTITUTIONS

Vi tycker att dessa blondiner är perfekta precis som de är, men bakning är kul när du blandar saker.

  • Byt smöret efter olja för att göra dem mejerifria.
  • Tillsätt 1/4 kopp chokladchips för, ja, choklad.
  • Tillsätt 1/4 kopp rostade nötter.
  • Om du inte kan hitta sesamfrön, låt dem ligga kvar.
  • Om du inte har tahini, gör ett annat blondierecept.

KAN DU Frysta blondiner?

Du kan absolut göra dessa Tahini Blondies framåt och frysa dem genom att lägga blondinerna mellan ark pergament och förvara dem i en ziptop-väska eller en fryssäker behållare. Ta sedan en som en enda serveringsbit när stämningen slår dig!

MER STORA UPPTAG MED TAHINI!

  • Lätt hemmagjord Hummus
  • Medelhavet kikärtsskålar med Tahini-sås
  • Gurkasallad med Tahini-klädsel
  • Sautéed Kale med Tahini-sås
  • Air Fryer Falafel

LÄR MER OM ADEENA SUSSMAN OCH ISRAELT KOKNING

  • Frågor och svar med kokbokförfattaren Adeena Sussman
  • Nybörjarguiden för israelisk matlagning
  • Ingrediens Spotlight: Tahini
  • 5 specialkökverktyg för matlagning av israelisk mat hemma

Om du letar efter fler bra recept kan du kolla in Adeena Sussmans bok, Sababa: Färska, soliga smaker från mitt israeliska kök. Autograferade kopior finns tillgängliga i vår webbshop.

Från redaktörerna för vår webbplats

Chewy Tahini Blondies recept från Sababa av Adeena Sussman, publicerat av Avery, ett avtryck av Penguin Publishing Group, en division i Penguin Random House, LLC. Copyright © 2019 av Adeena Sussman

Chewy Tahini Blondies Recept

För att göra dessa tahinblondies mejerifria, byt ut smöret med en 1/2 kopp olivolja eller vegetabilisk olja, plus mer för att smörja pannan.

Ingredienser

  • 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, smält och kylt, plus mer för att smörja pannan
  • 1 1/4 koppar mjöl för alla ändamål
  • 3/4 tesked bakpulver
  • 1/2 tesked kardemumma (eller mer efter smak om du verkligen gillar den här smaken)
  • 1/2 tsk fin havssalt
  • 1/4 tesked nymalen svartpeppar
  • 2 matskedar lätt rostade svarta sesamfrön
  • 2 matskedar lätt rostade vita sesamfrön
  • 1 1/4 koppar lätt packat ljus brunt socker
  • 2 stora ägg
  • 1 tesked vaniljextrakt
  • 1/2 kopp ren tahinapasta

Metod

1 Värm ugnen och förbered pannan: Värm ugnen till 350 ° F.

Smör en 8-tums fyrkantig bakpanna, sticka sedan pannan med 2 korsande remsor pergamentpapper, smutsa mellan varje lager och lämna ett 2-tums överhäng på alla sidor. Smör toppen och sidor av pergamentet.

2 Gör smeten: Vispa ihop en mjöl, mjöl, bakpulver, kardemumma, salt, peppar och de svarta och vita sesamfrönna.

Vispa i brunt socker, 1/2 kopp smält smör, ägg och vanilj i en annan medium skål tills de blir jämna. Vik de torra ingredienserna i de våta ingredienserna tills de bara har införlivats, vik sedan in tahini tills de är jämna.

3 baka blondiner: Häll smeten i den förberedda pannan och grädda tills den är gyllene på utsidan och mitten inte fnissar men är fortfarande mjuk, 25 till 30 minuter.

4 Servera: Ta ur ugnen, svalna i pannan och skär i 16 lika stora rutor.

Hallå! Alla foton och innehåll är upphovsrättsskyddat. Använd inte våra bilder utan skriftligt tillstånd. Tack!


Titta på videon: How to Make Blondies (December 2021).